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第40章（第1页）

眼瞅着离考试越来越近了，最近陈素素打听到不少关于古代科举的知识。

她本以为，大概和现代的考试差不多，早上一门，下午一门，答完题便能放考生出来吃饭休息，但真正问过以后才知道不是这么回事。

真正的会试，考生一进考场便要连考三日，这三日内吃喝拉撒都在考场中进行，根本不能出来，所以吃食，日用品和考试所需的笔墨纸砚都需备好三日的量。

每年会试时，天气都比较炎热，很多考生会因为食物变质，在考场中腹泻而退出考试。

后来为了避免这种情况，有些考生考到了后面便饿着，不再进食，饿晕在考场中或者一出考场大病一场的人也比比皆是。

且考场里的小隔间只有一扇小窗，简直堪比监狱，空气不流通很容易造成头脑不清醒乱写一气的情况，小书生可不能受这个委屈，陈素素打算这几日想点办法，争取让他在考场里吃好喝好，能保持清醒，好好发挥。

大多数考生入考场都是带些包子，馒头和干面饼，方便食用，手拿着就可以吃，也不用加热。稍有条件的还会带些咸鱼，腌肉就着下饭，但到后两天又闷又热，考的头晕脑胀，大多数人也就没胃口吃了，还是选择饿着。

因为考场门口有检查，所有器皿都要打开一一查验有无藏着小抄，每年都有考生带的陶罐竹筒这类不透明的器皿被没收掉，所以陈素素特地去西市找异邦匠人，制了一批琉璃小罐子，罐口她参照现代的玻璃瓶子，设计了螺旋盖子，琉璃罐子虽然造价昂贵，但个个晶莹剔透的，一眼便可看见里面的内容物，这样便不怕被没收了。

这两日陈素素一直在研究给小书生带些什么吃的进考场，首先想到的是咸鸭蛋，可以带上十个，每餐一个咸鸭蛋，起码蛋白质有保证。

主食的话，还是以耐储存易消化的面食为主，锅盔和馕都是不错的选择，另外饼干也可以烤一些，作为小食，可及时的补充一些糖分。

新鲜蔬菜保存的时间实在太短，所以陈素素打算做些泡菜，腌菜，可以做成酸辣的，解腻还提神，另外就是再制些酱料可以配着饼子吃。

泡菜陈素素想做川式的，时间短，易得，酸辣口味十分下饭，而且可以一次泡多种蔬菜，放个天的，也没什么问题。

菜品选了几种常吃的蔬菜，长豇豆，芹菜梗，白萝卜，红萝卜和包心菜。

川式泡菜上手很简单，选对了坛子就能成功一半，最好是选择坛身没有上过釉的陶土泡菜坛，泡之前检查一下坛身，有没有裂痕渗水和走气的情况，如果都没有的话，用高浓度的烧刀子将坛体内部都擦拭一遍，等酒气蒸发干净便可以用了。

卤水也非常简单，清水放入桂皮，八角，香叶，花椒再加入盐和冰糖，彻底烧开后，倒入一个干净有盖子的容器里，盖上盖子，闷凉，这样可以彻底闷出香料的香气。

蔬菜洗净，沥干水分，切成合适的大小，这一步有一点要特别注意，就是砧板和菜刀上都不能沾有油渍，否则在发酵的过程中，蔬菜很容易就会变质的。

老姜，蒜瓣和小米辣椒，可以和蔬菜一起下进坛子中泡，重口味的直接捞出来当配菜吃，口味轻的，当做配料不吃便好。

码菜的时候，将老姜和蒜瓣放在最底下，然后放萝卜块，包菜叶子铺在中间，不容易乱飘，坛口处盘上长豇豆，把小米辣放在最上面。

为了给泡菜消毒杀菌，要先倒点烧刀子进去摇匀，然后把晾凉了的卤水灌进去，喜欢吃咸辣的，到这一步就可以封坛了，喜欢吃酸辣口的可以再加些白醋，陈素素两种口味各做了一坛，到时间让小书生选选，喜欢吃哪种。

封坛非常简单，盖上坛子自带的碗盖，在坛沿倒入清水封口就好。

泡菜大概三天左右就能泡好，所以并没有放入地窖智能区，在地窖口随便找了块干净阴凉的地方放着，每日傍晚记得给坛口添水阻隔空气就行。

馕这种食物，陈素素也是第一次做，这种来此新疆的主食，以前在游戏里，不大有人点，陈素素只在数据库里查阅过，据说这种饼子可以放好几天都不会变质，是非常适合带入考场的主食了。

做馕不难，感觉有点类似披萨饼底下的面皮，披萨陈素素倒是做过几个，可以做个参考。

这次她打算做三种口味的馕饼，原味的，五香葱油的和香蒜的。

馕饼和面不用水，全部是用牛奶，将牛奶面粉，酵母粉和鸡蛋一起搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，在揉面的过程中，牛奶要少量多次的加入，才能保证生粉都被揉开了。

面团成型后，加入黄油和盐，再次揉匀，就可以去醒发了。

待面团醒发到原来的二倍大小，可以用筷子沾着面粉试探一下，戳一个洞不会回缩，就算是到位了。

醒发好的面团分成想要的大小，擀成圆饼状，周围隆起一圈馕边，再给圆饼中心用尖头的小竹签子，扎上小孔，等着面饼二次醒发一下。

在这段时间里准备馅料，五香葱油的，就是将小葱切末，拌上盐，胡椒粉和陈素素之前磨的烧烤灵魂粉末，浇上烧好的熟油，滋啦一下，再盖上盖子，把它闷香。

香蒜也是一样的做法，将小葱末换成蒜末即可。

待馅料凉透了，在饼子中间铺上一层馅料，再撒上一层芝麻，原味的稍稍喷些水，直接撒上芝麻，就可以送进大蘑菇里面去烤了。

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