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林晚节自信满满地走入院中,指了指房间:“这里是厨房?”
“嗯。”
进入厨房,扫眼房中食材。
多少是有些单调,少了味精、鸡精、辣椒、精盐等物,甚至连酱油都没有,要做好菜可不容易。
但上一世的独居生活让林晚节练成的一身好医术,也练成了一手好厨艺。
古代的粗盐过油发苦,做任何炒菜都不是明智之选。
林晚节看了一圈,看到有一块新鲜的猪五花。
在萧家是不会吃猪肉的,可是在民间,猪肉也是普通百姓摄入油脂的重要手段,虽是腥味重了些,但聊胜于无。
林晚节拿起菜刀,熟练的去皮,将五花中的肥膘剔出来。
趁着土灶里还有点小火苗,添柴加火,锅里很快红了,再将猪肥膘切块丢入,加入适量清水和几味香料,然后又开始调制盐水。
粗盐再加工,加水过滤的即便能有效去除其中苦味。
然后看了看锅里,又从木盆中挑出三条鲫鱼和一条鲤鱼。
掌柜和小厨娘在外面看着,见林晚节手法娴熟,没有丝毫拖泥带水,都有些吃惊。
又看到林晚节熟练地杀鱼宰鱼片片,尤其在处理鲤鱼的时候,似乎从脊骨之中抽出了一条筋来,不明觉厉。
“这还真是个大厨?”掌柜惊讶问。
“好像挺厉害。”
“那他现在到底在做什么?”
“看他片出来的鱼片,肯定是要煮鱼。但是……”小厨娘说着说着就蹙起眉头,“鱼肉过水就老,且有一股难以处理的土腥味,所以没有客人喜欢吃鱼,他用的都是些廉价食材。到底要怎么处理?”
想着,林晚节抓着一把绿豆走了过来:“麻烦让一下。”
“哦。”
小厨娘应了一声,赶紧让开一条道。
掌柜也闪开一边,好奇地打量林晚节的举动。
林晚节到了石墨前,将你绿豆到了进去,抓着把手就开始推。
“诶,用驴拉的。”小厨娘赶紧提醒。
这石墨数百斤重,院中的老驴就干拉磨的事,干了一辈子早就习惯了。
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