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“老板,小姐性格野,估计是跑到什么地方散心了,过两天就回来了,您吃点东西吧,听说您来了,赵小哥专门给您做了一道法式鹅肝。”
话说这,一盘鹅肝被推上桌,已经为女儿失踪愁白头发的张大老板本来就没什么食欲,但当盘盖揭开的瞬间,张大老板鼻尖一息,突然间感觉到了久违的食欲,拿起刀叉,将一口鹅肝放入口中仔细品嚼后,不禁眼睛一亮,称赞道:“人间美味。”
“砰砰砰砰……”
一阵阵急促的剁肉声,在平日繁忙的厨房内回响,三名大厨以及几名学徒工,正双眼聚精会神的看着飞快在食材上切割的厨刀。
刀锋一划,随即割开鱼鳞,开肠破肚,剔骨切片,没有繁杂的手法,看似普通到不能在普通的刀工,却透露出简单、干净、利索,仿佛冰冷的刀具在那双纤细白润的手上被赋予了生命一样。
专注的神情,一丝不苟,熟悉的手法,是这些厨师每日都会操作千百次的过程,但在这个人的手上,几名厨师的脸上却出现了困惑。
是同样的手法,但为什么在他的手上,却有一种令人说不出的感觉。
转眼一道名为欲海滚珠的日本料理,转眼就摆在了众人面前,经过炸制的鱼片,晶莹透亮,黄金饱满,但并没有那种油炸过的油腻感,白色的装盘上并未留下一滴油渍。
反而配上精心准备的丸子以及几片点睛之笔的薄荷叶,让这盘料理更有着令人口舌生津的诱惑。
这是一道连学徒都会的菜,但在这个眼前这个不到30岁的年轻人手上,却展现出完全不同的韵味,好像每一个细节都被发挥到了极致,这道菜更像是一门艺术,好似活了一样。
“天妇罗的油温控制,必须是在175°至180°挂糊要薄,沥油要净,出油后,食材就是食材,油能给的只是温度,多沾上一滴油,这道料理的味道就不对了。”
赵客一边说,一边开始清理案板,方才剁肉的厨刀被赵客放在水中,湿润后,用柠檬汁擦洗一遍,随后他拿出自己用椰子调制的天然洗洁剂重新擦洗。
他将厨刀放在鼻尖轻轻一吸,确定刀刃上没有残留下任何异味后,才将刀放回自己专用的箱子里。
“赵小哥,要不怎么说,您是店里的镇店之宝,上次的厨王大赛您是没有去,不然冠军肯定是咱们这的。”
“没错,今天赵哥给大老板做的那鹅肝,大老板吃了后,整个人都精神不少,我听说这是大老板女儿失踪后,第一次吃这么多,一盘鹅肝都吃光了,还对赵哥的手艺大加赞赏,点名了让赵哥明天带人参加家宴的。”
一旁几人起哄道,虽然是起哄,但对于赵客,几人是真心的佩服,这家被餐厅之所以能够在当地美食圈获得极高的评价,正是因为这名年轻人的到来才改变。
“没什么大不了的,用心做都能做好,时间不早了,大家也都准备下班吧。”赵客看看时间,示意让众人下班。
“赵哥,我帮您提箱子。”一名学徒飞快上前,想要帮赵客提手边的刀具箱,赵客眉头一挑,轻轻往后退上一步,躲开学徒的手,道:“不用!”
那名学徒见状,还以为赵客只是客气,连声道:“没事,赵哥,我帮你吧。”他说着就要上前,手掌向着赵客手上箱子摸上去。
粗糙的手掌上,还带着一股浓烈的烟味,甚至厨裙一角一片油污,在白色厨裙上十分扎眼。
这让赵客神色顿时阴鸷下来,冷声道:“你明天不用来了。”
“啊!”
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