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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!林爷的搬完新家已经过了好久,我们自然是要去凑凑热闹,增加增加人气。上次林爷让我们品尝了他的手艺,这次我们打算每人准备一道菜,来一场料理大赛。
首届寝室料理大赛,必须要盛况空前,所以我们这次规定有家属的带家属参赛。为了尽显各自的厨艺,大彪班长去女朋友学校和她单独商量菜谱,eric也带着5娃娃aa去超市研究食材。我和老赵则成了临时队友,一起去菜场采购。至于刘总,一下课他就消失了,我们也没指望他能做什么菜。
“锅包肉”是东北的一道名菜,据说每家每户都会做,而每家每户的方法又不尽相同。我来东北的第一天就吃到了锅包肉,同桌女同学她小姨强烈向我推荐这道菜,我第一次吃,感觉就是一道无骨版的糖醋排骨,并没什么特别,而且我还不是很喜欢酸甜口的味道。老赵决定就用这道菜来展示展示他好男人的实力。在简单地查询制作原料、方法后,我俩便结伴向菜市场而行。
平时我俩去菜场也就买点馒头,煎饼之类的熟食最多也就买个半只烤鸭一起在寝室里分着吃,还从来没有买过新鲜的肉食蔬菜。以前我也跟着我妈一起去采场,不过我的角色最多就是当个拎菜侠,讨价还价,这种事情从来不掺和,更别说什么挑选菜的品质啊,称斤两之类。老赵估计也和我一样,我俩就像两只无头苍蝇,在菜场里转来转去。最后我们终于在一个肉摊前驻足下来,热情的摊主一边挥舞着剁骨刀,一边向我们热情地问候着“要点什么?刚杀的猪,看这肉,这五花……这骨头拿来炖汤最好……你们看看。”
对于做菜要用到多少肉,用什么部位的肉,老赵心里也没有数。而且只知道“千克”、“克”的我对于“斤”和“两”这种通用单位也没什么概念,我俩一时没了主意。还好,老赵比较机灵,他一边翻动着面前的肉,一边漫不经心地说“啊,我想做点锅包肉。”
“锅包肉啊!来看看这里脊,多好,一点肥的都没有!”
我和老赵装作很懂行的样子,在那里翻着摊主指给我们看的里脊肉。
“几个人吃啊?”话说着摊主就把那块肉往自己那边拿回去,准备剁开。看样子他已经看出来我俩是菜场新手,对于打算买多少肉根本就没有概念。
听到这里,我感觉自己有点如释重负,因为不需要再去计算,要买几斤几两,然后在千克与斤两之间进行转换。老赵亦是如此,他直接脱口而出“十来个人吧!”摊主一听就觉得我们是个大单,说我们起码得买个十斤肉。十斤?我立刻心里默默地把人头都数了一遍,发现最多也就九个人,一人差不多得吃一斤多的肉,我们平时食堂吃饭打饭是四两,也就是说一个人得起码吃差不多三碗饭的量。我忙跟老赵说有点多,老赵也立刻明白了我的意思,按照菜市场逢东西砍一半的原则,我们只要了五斤肉。再加上老赵第一次做,肯定会有损耗,所以最后我们称了六斤的里脊,让摊主一块块的剁成巴掌大小,最后在他幽怨的眼神中离开了摊位。
我打算要做一道炒豆腐干,配料也是相当的简单,就是豆腐干,再加一些葱花点缀而已。找了半天,我也没有找到,在家乡吃的那种豆腐干,最后只好找了一些煮熟的白豆腐干丝儿替代一下。当然在买小葱的那个环节,因为只是两颗,我自然是受到了摊主的鄙视。因为对自己的厨艺没什么信心,所以我还买了一些熟食,作为自己的b计划。
一切准备就绪,在跟eric他们碰头后,我们就去了林爷的新家。
这次他们租的仍旧是个单身公寓,冰箱彩电洗衣机厨房用具一应俱全,不同的是这里的结构不再是大通间,而是一室一厅一厨一卫分开。正在我们参观之际,大彪班长和他女朋友来了,后面跟着刘总。
既然人都到齐了,那么我们就开始准备了。林爷和他女朋友开始做韩式经典料理紫菜包饭,大彪班长他们则开始蒸土豆,然后两个人一起打土豆泥。由于厨房空间有限,客厅也成为了我们的战场,可依旧满足不了我们这么多人的同时操作,只能分批进行。老赵的锅包肉是个大工程,我们觉得如果光凭他一个人的话估计半夜都吃不上,于是大彪班长打完土豆泥就去和老赵一起研究。
我的菜做法简单,也不需要太多前期准备,所以等他们都完工再去做也不迟。至于eric他俩,根本就还没决定好到底要做什么菜,更是不着急。
幸好我准备了熟食,林爷他们的菜也基本完工,土豆泥也可以出菜。因为客厅唯一的桌子也已经成了案板,而且林爷家也没那么多凳子,我们不得不又席地而坐围成一个圈,将已经做好的菜放当中。厨房里不时传来老赵和大彪班长互怼的声音,刘总按耐不住好奇也进去凑热闹。在经历了打糊、挂糊、油炸、复炸、调汁、挂浆等步骤后,老赵和大彪班长通力合作的锅包肉正式出锅装盘。毕竟是第一次做,没什么经验,可能是火候没有掌握到位,他俩的锅包肉并没有展现出金黄的色泽,而是一块块的白里脊挂着一些像是烧焦的面糊糊。也许是我饿了,闻着挺香,感觉味道应该可以。
终于轮到我上场了,首先需要做的就是打扫战场。经过老赵他们的又炸又炒,林爷家的锅已经结了厚厚一层不明的焦褐物,我用清洁球蘸着洗洁精刷了三次才刷完。然后将葱摘去葱头用水冲洗几遍,再切成葱花备用。接着又拿了块老赵没用完的里脊切成丝,与葱花一起放在砧板上备用。
我将锅架在炉灶上,用火烤干锅底残留的积水,同时脑子中快速搜索着我妈做这道菜时的记忆。锅内的水煮不断被汽化,最后全部消失。我小心翼翼地将油倒入锅中,然后将手放在油的上方感受油温。在边上观摩的eric和aa被我这种“专业”的姿势唬住了,以为我在家的时候经常做饭,也顺势认为我做的这道菜将是料理冠军。手已经能够明显感受油温,我便将肉丝儿先放入煸炒,等到它们由红变白,赶紧从塑料袋里掏出白豆腐干丝儿一把把地往锅里放,然后快速煸炒,防止粘锅。正在我考虑装盘的时候突然想起,还没放调料呢!立马又撒了一把盐花,接着翻炒几下,放入葱花装盘。一阵手忙脚乱后,我的第一道菜终于可以出菜了。而此时,eric和aa依旧没有想好要做什么。
忙活了将近2个小时,我们的肚子早已饥饿难耐,林爷也开始招呼我们坐下,然后开始他的花式开啤酒。在第一共同的举杯畅饮后,我们开始从比赛选手转变为评委。大彪班长他们的土豆泥是我品尝的第一道菜,软绵柔滑,入口即化。接着是林爷他们的紫菜包饭,紫菜酥脆,米饭软糯,里面夹着黄瓜、胡萝卜、火腿肠还有肉松,口感层次丰富。老赵和大彪班长齐力完成的锅包肉是我们的硬菜,他俩对自己的表现比较失望,说是跟正宗的锅包肉差老远了。我却不以为然,不知道老赵如何调的汁,我吃起来总感觉有种海鲜的味道,而且甜口也不重,正好合我口味,就感觉这菜是我量身打造的,我越吃越上瘾。最后我尝了尝自己的那道炒干豆腐丝儿,干豆腐本来就是熟的,而且自身带着卤水咸味,再加上铁锅翻炒增加了香气,吃起来别有一番滋味。问题在于肉丝儿没有腌制、也没有在翻炒的时候加酱油入味儿,吃起来味同嚼蜡。总来说应该算是失败之作,可没想到eric倒是啧啧称赞。
eric和aa在超市逛了一下午,凭着对料理的感性认识,还是买了些食材,至于要怎么搭配,他们根本就没有菜谱。如今在酒精的作用下,eric终于“厨性”大发,醉醺醺红着脸,非得要给我们煲个“茄子鱼丸汤”,然后一个人起身向厨房走去,aa也起身去帮忙。厨房里随之也传来一阵叮铃咣当的声音,我们不以为意,继续喝酒品菜,聊天吹牛。
约摸过了十来分钟,eric小心翼翼地端着一碗汤向我们走来,“来来来,让你们尝尝什么叫美食,茄子鱼丸汤来了!!”
其实我们都已经吃得差不多,肚子里也灌满了液体,但是毕竟是eric下厨,还有充满了好奇。可是当他把汤放到我们面前,我们看到一碗开水上飘着几块茄子、碗底沉着几颗鱼丸时,瞬间就没了胃口。而eric自己则是对他的作品赞不绝口,喝了两口连说是美味。我们没有管他,继续喝酒吃菜,我对于老赵的海鲜口味锅包肉是念念不忘,生怕别人跟我抢。就在我们都沉浸于这场宴会之中时,一场突如其来的冲突正在酝酿之中。
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