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第46节（第2页）
&esp;&esp;刘运观以前有关注过“美食项少”一段时?间，本来?他挺喜欢看“美食项少”的探店直播，也跟着项少吃过好多家?餐厅，有些餐厅确实还不?错，但?有些菜品并没有项少夸的那么好吃。
&esp;&esp;后来?，刘运观觉得项少的探店直播越来?越无聊，广告的痕迹越来?越明显，几乎每次探店直播都是推广，刘运观就取关了。
&esp;&esp;没想?到会在美食论坛看到有人讨论“美食项少”，刘运观觉得盒饭店也是项少接的推广，可能说自己去盒饭店打工是一种营销手段。
&esp;&esp;但?看到美食论坛里有很多人说盒饭店的盒饭好吃，刘运观也非常好奇，好奇到底是真的好吃还是营销，他决定去一探究竟。
&esp;&esp;到了康乐盒饭店，刘运观被普通到不?能再普通的盒饭店惊到了。
&esp;&esp;本来?他以为盒饭店是项少接的推广，但?这家?普通的盒饭店看起来?根本没钱请得起项少这种粉丝上千万的美食博主?。
&esp;&esp;刘运观对这家?盒饭店越发的好奇，他走进盒饭店站在队伍尾端排队，前面排队的客人在热闹的讨论着今天的新菜品。
&esp;&esp;“今天有新汤喝，听说是冬瓜肉丸汤，一会儿我?也要点?新汤。”
&esp;&esp;“上次的紫菜肉片汤挺好喝的，有点?期待这次的冬瓜肉丸汤。”
&esp;&esp;“刚刚已经有工友喝了新汤，都说这次的冬瓜肉丸汤非常好喝。”
&esp;&esp;刘运观平时?吃饭也喜欢喝汤，听到客人都在讨论冬瓜肉丸汤，他决定一会儿也点?来?喝。
&esp;&esp;今天的冬瓜肉丸汤非常畅销，没一会儿就卖掉了半桶，后厨里项云霆忙着在做冬瓜肉丸汤。
&esp;&esp;陈康乐把做肉丸的工作交给了他，今天早上陈康乐教了他一些做肉丸的技巧。经过一段时?间的考察，现在陈康乐对项云霆越来?越放心，经常让项云霆独立完成一些菜品。
&esp;&esp;项云霆也不?辜负陈康乐的信任，他认认真真地在做肉丸，每个步骤都严格按照陈康乐教导的方法来?完成。
&esp;&esp;每次看了陈康乐的做法，项云霆都觉得自己以前学的东西都是错，怪不?得一直做不?出绝味的美食。
&esp;&esp;以前做肉丸，他喜欢用肥瘦肉的比例是3：7，因为他觉得肥肉比例太高的话吃起来?会油腻。而陈康乐用的肥瘦肉比例是4：6，肥肉稍微多了一点?点?，但?一点?都不?肥腻，吃起来?嫩滑不?干柴。
&esp;&esp;搅拌肉馅是非常重要的环节，如果这个环节没有做好，做好出来?的肉丸会口感发柴，不?水嫩。
&esp;&esp;在准备好的肉沫里放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、味精，顺时?针搅拌至粘稠，接着倒入的葱姜水继续顺时?针方向?搅拌，葱姜水可以去腥增香。
&esp;&esp;在加葱姜水的时?候是有讲究的，不?能一次性把所?有的葱姜水倒进去，而是分成两三次加进去，这样做出来?的肉丸细嫩不?易散。
&esp;&esp;搅拌到水嫩粘稠，然后摔打两三分钟，边摔打边搅拌。摔打也是必不?可少的一个步骤，可以让肉丸吃起来?更加的q弹。
&esp;&esp;在项云霆煮冬瓜肉丸汤的时?候，外面的冬瓜肉丸汤已经快速卖完了。
&esp;&esp;“美女，这是你的汤。”赵小黛舀出桶里最后的两勺汤。
&esp;&esp;今天盒饭店突然又多一大批客人，赵小黛一时?没有适应，打饭的速度有点?跟不?上来?。
&esp;&esp;林慧玲倒是适应很快，这种客人突然增多的情况她已经经历过好几次，她已经习惯了，可以从容的面对。
&esp;&esp;冬瓜肉丸汤卖完后，在排队的客人又开始嚷嚷起来?。
&esp;&esp;“靠！这卖完也太快了吧，老板下次能不?能多准备一点?。”
&esp;&esp;“卖完了我?们怎么办，我?们今天特意过来?吃新菜品的。”
&esp;&esp;林慧玲立马就站出来?安抚客人。
&esp;&esp;“大家?先别?急，后厨已经在煮冬瓜肉丸汤，一会儿就煮好。如果想?喝汤的就再等一会儿，让不?想?喝汤的先上来?点?菜。”
&esp;&esp;说完，林慧玲让赵小黛到后厨问一下冬瓜肉丸汤多久可以好。
&esp;&esp;赵小黛到后厨问项云霆：“小项，冬瓜肉丸汤快好了没？”
&esp;&esp;项云霆用勺子压了压锅里的冬瓜，冬瓜煮得还不?够软，“再等五分钟左右。”
&esp;&esp;冬瓜要煮到发软才?入味，项云霆耐心的等待着。
&esp;&esp;此时?，陈康乐正在忙着做锅包肉，今天最受欢迎的荤菜是锅包肉。开店的这段时?间里，陈康乐大概已经摸清客人的口味，知道那些菜更畅销，通常这些菜就会准备多一点?。
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