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第515章 她想要包饺子四（第1页）

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“什么料啊？”一种不好的预感另夏鸣遥头皮发麻。

赵梦看着桌子上的饺子说道“我刚刚发现我的假睫毛和我的手指甲，还有我刚才记得有几根头发掉馅儿里面了，我找不着了应该是包起来了吧？没多大的事。”

夏鸣遥微笑着“你准备做什么样的饺子啊？”

赵梦“饺子就是饺子啊，还有什么样的？”

“还有些小图案的，这样吧我来教你做吧，这样还能快一些。”

赵梦拒绝道“我不，我要自己来，我自己一定能行的。”

“你是能行了，但是我们不行啊，我怕他们吃了你做的直接就背过气去，”夏鸣遥尴尬的笑了笑，她没有说出这些话。

“我还是告诉你吧，你想啊人各有所爱，你不能总做千篇一律的对吧？”

赵梦向着也对“你把制作方法告诉我，你不许帮我，我要自己来！”

“好好好。”

虾饺皮要用小麦淀粉，不是普通的面粉，和面的水要沸水。

馅料是鲜虾仁、猪瘦肉，这二者的比例为2:1，3.水晶虾饺的外形成是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，蒸好的虾饺，半透明，能看见虾仁馅料的颜色。

水晶虾饺食材：虾仁400g肉末100g，胡萝卜30g，笋，马蹄60g去皮，小麦淀粉200g，土豆淀粉60g。

笋或者马蹄60g切成小丁，胡萝卜30g切成小丁备用。

400g虾仁一半打成泥，一半切成大粒。

切成粒的虾仁用1小勺盐和1小勺淀粉腌制备用。

虾泥加入100g猪肉末、少许姜末葱白末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉各1小勺

搅拌均匀以后用手对虾泥揉、搓、摔打，这样肉馅才会更加Q弹劲道。

直到虾泥有粘性、成团，然后加入胡萝卜丁、笋马蹄丁、腌好的虾仁粒，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱备用。

200g小麦淀粉、65g土豆淀粉放在一个耐热的大盆混合均匀。

280g烧开的水倒入淀粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。没有干粉之后稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面团。

切成小剂子擀成面皮，包上准备好的馅。水开后蒸6-7分钟。

夏鸣遥整理了更清晰的方法。

馅料制作：虾仁解冻洗净，三分之一切段，三分之二剁碎；猪瘦肉洗净切片，放入料理机打碎；胡萝卜洗净切片同样放入料理机打碎，葱白洗净切细。所有馅料的食材准备好之后，放调料拌均。

水晶皮的制作：100克小麦淀粉倒入一个大盘子里，把150ml沸水倒入，并拌均成半透明状态，接着把另外的100克小麦淀粉加入揉搓光滑面团面团揉至不沾手，盘子也是光滑的，揉好的面团分15克一个，并且揉光滑。

用擀面杖把面团擀薄成饺子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀饺子皮时就不会粘了。

擀好的饺子皮放在手掌心上，放入虾仁馅，确保每个饺子都有大虾仁，这样的水晶虾饺才鲜美好吃。

水晶虾饺是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，这是粤式经典的水晶虾饺做法。做好的饺子，放入竹编蒸笼。

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