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在院子里闹了一会儿,时间已经差不多是下午三点了。
苏落起身道:“你们玩吧,我去做饭。”
而一旁的热巴则是露出期待的目光,来到灶台这边,他需要先把周围清理一下。
都是泥点,用纸巾擦拭干净以后,苏落思考着要做些什么菜。
蜜姐是京城人,那就做道老京城炸酱面,再配上几道菜好了。
要说炸酱面并不难做,无非是步骤繁琐了一些,他来到屋子里,用洁手液把手冲洗干净,又系上围裙。
正式开始动手做饭,首先便是葱姜蒜切成沫,只听到有规律的菜刀撞击案板的声音。
整齐划一,刀工堪称炉火纯青,坐在凉亭里歇息的黄蕾走出来,道:“我给你打下手吧。”
苏落点点头,根本不用他说,黄蕾就知道该把哪些菜处理好,这样他做起来会轻松许多。
葱姜蒜搞定以后,就是芹菜和胡萝卜,还有黄瓜,圆白菜,五花肉切丝,切丁等这些配料,不过在苏落的恐怖刀工下,不到五分钟就全部处理完毕,放在一旁备用。
黄蕾看着那大小粗细一致的胡萝卜丝,黄瓜丝,虽然见过苏落很多次做饭。
但仍旧被这份刀工感到震撼,这是他一直希望达到的境界,可惜一直是求而不得。
苏落的刀工让他感到惊艳,做好这些,苏落冲凉亭里边喊道:“彭彭,过来帮忙生火。”
彭雨唱应了一声:“来了,落哥。”
黄蕾看到彭雨唱过来,说道:“别用这些柴火,都是被雨淋过的,湿漉漉的,屋子里有干柴火,你去抱出来一点儿。”
彭彭点点头,因为水还没有烧开,所以他只能处理别的食材,打算再做个肉夹馍。
肉夹馍,是一道地方特色美食,盛名已久,撸起袖子,拿来一个干净的不锈钢盆。
苏落开始和面,一共差不多十个人,量还是挺大的,足足倒入三瓢面粉,小半瓢水。
花费了十五分钟左右,把面和好,用保鲜膜封起来备用,这个时候彭彭也是开口喊道:“落哥,水烧开了。”
苏落点点头,道:“知道了。”
烧水,是为了把豆芽,和他刚切的那些菜,过水棹一下,一个是便于熟,一个是去掉这些菜自身的气味。
例如,芹菜有一股刺鼻的味道,并不好闻,过水棹一下,能够很大程度上,去一下刺鼻的气味。
随后放入少量黄豆煮熟,取出黄豆之后,再下入面条。
炸酱面不可或缺的就是干黄酱,取水稀释,因为是大火,所以面条不过五分钟,就已经熟了。
架起后锅,开始调制酱料,色拉油加热,放入大料爆香,加入五花肉丁,炒出香味后出锅。
用清水把锅冲洗净,加入稀释好的干黄酱,少许甜面酱,葱香蒜,香油添味,炸二十分钟出锅,备用。
把煮熟的面条过凉水降温,放在盆中,随后依次加入酱料,棹熟的胡萝卜丝等等。
搅拌均匀,随后喷香的炸酱面新鲜出炉。
香味沁人心脾,让人深深地陶醉,两个吃货口水都快流出来。
做完主食以后,剩下的就是几道副菜。
他准备再做一道宫保鸡丁,不过在此之前,他检查了下,和的面。
发酵的差不多,已经可以拿来做饼,将一块瘦肉多的猪肉,放入大锅中,随后,苏落开始做面饼。
花费了二十分钟,十多个大小规整的面饼就出现在桌案上,用水将后锅清洗干净。
随后放入面饼于锅壁,这并不影响他炒别的菜,一举两得。
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