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满山香
陈习庵填《学圃》诗云:“只教人种菜,莫误客看花。”可谓重本而知山林味矣。仆春日渡湖,访雪独庵。遂留饮,供春盘,偶得诗云:“教童收取春盘去,城市如今菜色多。”非薄菜也,以其有所感,而不忍下箸也。薛曰:“昔人赞菜,有云‘可使士大夫知此味,不可使斯民有此色’,诗与文虽不同,而爱菜之意无以异。”
一日,山妻煮油菜羹,自以为佳品。偶郑渭滨师吕至,供之,乃曰:“予有一方为献:只用莳萝、茴香、姜、椒为末,贮以葫芦,候煮菜少沸,乃与熟油、酱同下,急覆之,而满山已香矣。”试之果然,名“满山香”。比闻汤将军孝信嗜盦莱,不用水,只以油炒,候得汁出,和以酱料盦熟,自谓香品过于禁脔。汤,武士也,而不嗜杀,异哉!
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