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第133章 铁锅与炒菜问题（第1页）

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太极殿内的酒宴是相当丰盛的，张济安想来，大唐的伙食应该是比较单调的吧，至少他觉得大唐的伙食可能也就是个水煮菜吧。

至少民间都是以水煮菜为主，所以他在家里做炒菜就显得很特别了。

然而他没想到皇宫里边居然也有炒菜。

那为什么那些大臣们家里边都没有炒菜呢？一个简单的烹饪方法也不至于让老李皇帝敝帚自珍吧？

他问了一下程咬金，才明白了其中的道理，原来这个时代做炒菜必须要用铜锅或者银锅。

用铁锅的话，由于铸造手段的原因，因为技术不过关，经不住铲子三翻两捣，也许做不了几顿饭，锅底上就会被捣出一个窟窿。

用铜的话倒是可以，铜的柔韧性和延展性还比较好。

但问题是，铜一直是紧缺的东西。

中国的铜，在先秦时期并不是太缺，主要的原因是那时候的生产力不是太发达，所以需要流通的货币也并不太多。

许多人家里边做饭和吃饭的家伙都是用铜做的，所谓的钟鸣鼎食之家就是这样。

当然这一般是在家庭情况比较好的贵族家里边，普通老百姓当然就只能望而兴叹了。以至于有人还发出了“生不能五鼎食，死亦当五鼎烹”的感慨。

然而到了汉代，生产力得到了极大的解放，所以社会上的财富多了起来，以至于对于铜的要求需求量越来越多，然而铜的产量却并没有跟着扩大起来。

这样的直接的后果就是，有钱人手里头有铜钱和铜器，也舍不得花，全部储存了起来，这样一来市面上可供流通的铜钱就越来越少了。

到了东汉末年，曹操甚至不得不组织人挖坟盗墓，成立了专业的寻找铜器的队伍，为此还背上了千古骂名。

从那以后，中国铜钱的需求一直处于相当紧缺的状况，尤其是经过了南北朝时期的战乱，有钱人将钱放在家里边捂得更紧了。

即便放在地窖里边看着它长绿毛，那也要保存着，最起码看着心里边踏实啊。

铜在这个时候，除了铸造铜钱以外，还可以铸造铜镜和一部分生活用的器皿，比如洗脸盆什么的。

但愣是没有人用铜制作炒菜的锅。

想想也是，那么珍贵的东西，一口锅，可就是好几贯钱啊。

那东西金贵着呢，你怎么能把它拿来放在火上整天烧烤，烟熏火燎的卖相不好看不说，总感觉有一种把钱放在火上烧的感觉，即便他一点没有少，可是烧的心里边疼啊。

看来烧钱的行为自古就是被人所不齿的。

于是没有人用铜制作锅，而铁锅又容易破，一般的情况下，想要炒菜却没有工具，这还真的是一个问题。

当然银子也可以制作锅，可是这就更糟蹋钱了。

可是皇宫里边不一样啊，皇帝老子想吃炒菜，可以用铜制作锅。天下再缺钱，也不缺老李皇帝的两口铜锅。

其实那些大世家，比如五姓七望什么的，他们家族里边的高层，也都有用铜锅炒菜。

经过程咬金这么一解释他才明白了。

“咱们的英雄楼，除了你小子给的那烹饪方法和调配的调料之外，也与你小子提供的铁锅有关系。顺便说一下，我从酒楼里边借了一口锅。”

张济安正喝在嘴里的一口酸酒，差点喷了出来。

原来我走的这一个月的时间里边，这老流氓居然将酒楼里边的锅拿回家私用啊。

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