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第25章好吃到停不下来
一晃眼,蒋红豆来到仿膳饭店也有小半月了。虽然她大多时候都在安静的记录、不动声色地分析,但她展示出的厨艺方面的才能让每一个人都不敢小觑。
也正因为此,大家也都很期待蒋红豆即将呈现出来的菜品,那究竟是何等的美味。
“早餐?”顾奇之在听到蒋红豆给出的菜品建议后,怔在当场。
就连其他大厨们也觉得蒋红豆可能搞错了一些事情。
仿膳饭店可是从来不经营早餐的,这里只提供正餐。饭店从上午十点,一直营业到晚上九点。
而早餐,主要就是豆浆、油条、豆腐花儿、焦圈儿这一类,多是路边摊和大食堂供应。不只是仿膳饭店,清泉饭店、永德饭店还有玉麟饭店,这些中高档饭店都未将早餐纳入他们的经营范围。
豆浆油条这些虽然好卖,但成本比较低,赚的也很少,总体来说不太符合他们饭店的定位。
而且早餐讲究的就是一个方便快捷,许多人在街上买了就走,谁还有那个时间到饭店慢条斯理地来品尝?
“我所说的早餐,是为特定人所制定的早餐拉面。”蒋红豆请大家移步到后厨,让他们稍等,自己则戴上厨师帽站在了料理台前。
有些东西只有品尝过才能更深入地了解。
“拉面?虽说有些人早上是喜欢来上一碗面条,但那也没什么特别的吧。在大街上,两毛钱就能吃到满满一大碗的肉丝拉面了。”副厨赵五表示了自己的疑问。
他们本来对蒋红豆第一道推出来的菜品尤为期待,却没想到结果会是这样。
红豆虽然厨艺很好,但想法还是太异想天开了吗?
料理台后,蒋红豆将事先和好的面晃匀成长条,放在案板之上,取出木筷在面条中压一深沟,然后在沟中撒入少量绵白糖。紧接着将口两边捏住,将面块拉成条。
蒋红豆拉面时并没有过多花式动作,但手指翻飞间仍然无比赏心悦目。
她的模样极为认真,眼手合一,高效运作,且收放自如。
面拉成条后下锅,那随手一撒,看似随意,却显示着深厚的功底。
“拉面看似简单,其实技术性很强。而做好拉面就要掌握四个要诀,即和面不脱水,晃条须均匀,出条均匀圆滚,下锅要撒开。不说其他的,就红豆刚才露的这两手,她的拉面技术不比那些老师傅差。”
厨师们并非都善于拉面,确切说每一名厨师都有自己拿手的和不拿手的菜式。
能做好一两道招牌菜,其他大差不差就能够让一名厨师有饭吃了。
仿膳饭店的大厨,每一位都有自己的看家本领。但鲜少有像蒋红豆这么全才的,这些日子相处下来,大家伙儿就没发现还有蒋红豆不了解的菜式。
如今连拉面都这般有模有样,真不知道这个姑娘小小年纪,从哪里学习到了这么多的烹饪知识。
“久等了,那么,大家来品尝吧!”
约摸十几分钟后,蒋红豆端着两大碗拉面站在了他们面前。
顾奇之和莫永清一左一右坐下,其他厨师们站在他们的身后。
这些人自觉让老板和总厨师长先品尝。
虽然早餐拉面这个主题,不符合仿膳饭店的定位,但蒋红豆亲自烹饪出来的食物,那还是相当值得期待的。
半月前她做的那道宫门献鱼,迄今都让他们念念不忘。
然而,当那碗看起来就异常香浓油腻的拉面呈在顾奇之面前时,他的食欲顿时就降了大半,甚至胃里还泛起阵阵不适。
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