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第145章 赤子之心（第2页）
现在终于明白，手艺达到巅峰之境，美是能跨越时间长河，超过种族语言，无视文化差异，直击人心！
突然整个人有种升华的感觉，豁然开朗，仿佛茅塞顿开。
原本只是痴迷刀剑，刚得到新技能甚至有些迷茫，难道自己真能打破隔行如隔山的定律？成为瓷器大师？
现在终于明白手艺的真谛，他山之石可以攻玉，条条大路通罗马，最后都是殊途同归。
挑战极限，不断突破自我，全神贯注投入，十年如一日的坚持，这才是匠心所在。
慢慢露出微笑，整个人的气质如同化茧成蝶，洗尽铅华，领悟真我，宁静下来。
“大师……您……”
左卫门明显感觉到苏渊的变化，如果说原本是一把出鞘利剑，锋芒毕露的话，现在仿佛返璞归真，纯洁干净，一片赤子之心。
苏渊笑着摆摆手道：“没什么，只是想通一些事情罢了，这段时间多谢关照，过两天我就准备回龙泉。”
“这么快？”左卫门有些意外，只能点头道：“既然大师有此决定，那就让惠美继续跟随您左右，有什么事尽管吩咐！”
苏渊没有拒绝，已经习惯小丫头在身边，很舒服。更何况进军岛国市场的计划核心就是她，自己还要完成系统任务，难道指望黑大个徐奎？
临别作为送行，众人来到京都的野田居，这里是三大厨神最后一个，鳗鱼之神的店铺。
下车后左卫门介绍道：“我是这家店的常客，金本是地道的京都人，父亲胜次郎是野田岩的第四代继承人，也是因为他，这家百年老店，才能声名大噪。”
“金本兼次郎从五六岁开始，就跟着父亲到批发商店学习挑鳗鱼，到现在工作将近80年！”
“80年？”
苏渊看着眼前貌不惊人的小店，肃然起敬，八十年什么概念？一个人能活到八十已经不容易，更不用说一辈子只做一件事，烤鳗鱼！
进门看着在门口迎接的其貌不扬老人，没想到他就是鳗鱼之神。
招呼大家坐下，徒弟们在后厨准备食材，金本在一旁监督，这里从开店以来就一直使用天然鳗鱼，坚持给客人最优质的食材，也是最引以为傲的地方。”
“由于野生鳗鱼的捕获量卒年减少，最少的时候就只能找到两三公斤。所以野田居时常因为货源不足而停业，甚至店里一年12个月有4个月关门。”
“从接触鳗鱼开始，每天都要工作十几个小时，每天早上4点起床，洗漱完之后就换上工作服，到楼下的厨房开始一天的工作。”
“首先是处理活鳗鱼，切鱼的时候如果血流到全身就会影响口感，这对技法和速度要求非常高。”
“炭火烤鱼，其中最重要的是看准时间将鳗鱼从火上翻转以及扇扇子。蒸过之后，放在炭火上烤，待皮和肉之间的脂肪烤到全熟为止，要翻动鳗鱼36次。”
“没有死硬规矩，全靠眼睛看，靠鼻子闻，直到颜色漂亮发光，闻到脂肪有滴在炭火上的香味为止。”
“这是一场火盆上的战斗，火得强弱、摆放的位置，所有微妙之处才是专业厨师必须追求的细节。”
左卫门看着金本苍老的背影，感叹道：““80多岁高龄，有时候还会从厨房出来和客人交流。尽管走路已经不那么利索，但面对客人，态度还是那么谦卑，不断地向客人鞠躬直到90度。”
这才是高调做事，低调做人的真谛。（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
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