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“还有这说法?这家店就是阿孃丸子汤?”
“您别看这家店不大,人家经营了好几十年了。您一尝就知道。”
聊着天,没多大的工夫,丸子汤就上桌了。
边疆丸子汤很出名,就如西省的肉夹馍,兰市的牛肉面,羊城肠粉早餐店一样,街头小巷开的到处都是。
但做的好的,不是饕餮根本就分不出哪个好吃。
小伙计麻利的上了丸子汤后,张凡轻轻一闻,味道很香,闻不出膻味来。
一般的丸子汤都是牛羊肉做的,冬天吃还凑活,可到了春夏,天气一热,就吃不成了。
膻味太重,吃完手上都如同抓了羊粪疙瘩一样,熏的人反胃。
可这碗汤水,就不一样,闻上去微微一股肉香以外就是青翠的香菜气息。
张凡轻轻的吹了吹汤,清如白水的汤水,绝对不会是浓白色的。
如果你吃到浓白色汤水的丸子汤,绝对是糊弄人呢的。
慢慢一嘬,嗯,香,真香。
胡椒出头,能让口舌之间微微一点辣酥酥的感觉,但绝不过量。
胡椒味一过,就是纯而不腻的肉香,顺着食道汤水下去以后,竟然让人能瞬间产生一种出汗的感觉。
“张院,味道如何?”
陈生没吃,拿着筷子看张凡的表情。
“嗯,这个汤有点道道,很香,我尝尝这个丸子。”
说着话,张凡咬了一口丸子。
边疆丸子汤的丸子大小略比餐厅的狮子头小这么一号。
丸子入口,咀嚼,咀嚼,张凡原本饥饿的胃口彻底的被打开了。
劲道,q弹,真的,一口丸子做的如同皮冻,但又比皮冻糯,而且味道也比皮冻丰富。
汤水夹杂着丸子肉,润而不水,韧而不干,一股股的香气伴随着胡椒的冲劲直冲天灵盖。
“嗨,真的不错啊。”
“嘿嘿,这家店的这个丸子汤是有讲究的。
丸子必须用牛的肋条肉,双刀齐剁,肉成泥了以后,最最精髓的就是要混入大葱的葱白和牛蹄筋。
捏丸子的时候也讲究,不能紧也不能松,既要成型,还要汤水滋润到丸子里面。
所以,吃起来,既有嚼劲,还不塞牙,既肉的香气,还有蔬菜的青翠。
而汤水呢,不能用味精调,必须用牛骨髓混着大块的牛肉熬。
等骨髓中的油脂混入到汤水后,捞出牛肉,这还不算,还要放入一个老母鸡,不停的熬制,这才有了这碗清如水,但滋味万千的汤汁。
说实话,以前的时候,我几周不吃,做梦都会梦到的!”
张凡真的是第一次吃如此好吃的丸子汤,连汤带水的一大碗吃的干干净净。
大大的丸子在嘴里的充实感,到了胃里的温热充实感,真的,比饭店一顿吃几千的食物还舒服。
吃了饭,张凡他们一路不休息的进了鸟市。张凡要送老陈去目的地,可老陈死活不让,张凡无奈,只能自己去了附属一院。
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