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第 69 章 做麻花（第1页）

奶油和黄油的制作并不困难，或者说徐筝的“奶油”制作并不困难，只需要将鲜奶倒入容器中令其发酵，等脂肪浮在最上方的时候用勺子收集起来就行，它们在草原中被称为白油，尝起来有一种特殊的清香。

而黄油就是将白油放入铁锅中缓慢蒸干水分，等到色泽变成微黄的时候就算成功。

这些牛奶的副食品制作起来并不算困难，只是这个时代信息的流动性注定了这些制作方法只在极少数人手中，不过这些并不是徐筝这种安城小女郎关心的事情，她在确定黄油和奶油的提炼可以批量进行后就只有一个念头——终于可以做麻花了！

糖，油，水倒入三磨三筛的面粉搅拌均匀，放入打匀的鸡蛋和黄油，本来还可以加点蜂蜜提升味道，不过徐筝家底有限还是决定等制作完成以后外面挂糖霜，揉搓均匀的面团切成十公分左右的长面条，搓匀圆溜两三根交织在一起就是麻花胚子。

最后就是跟炸油条一样的下油锅开炸了，只不过炸的时间要长一些，最后挂上糖霜装进精致的小容器中就可以买卖，小小一份就是银子的敲击碰撞，不过能吃的起的人也不会在乎价钱。

零食店的装修又是另一番样子，白色的木板带着天然的纹理充当墙纸，微黄冷杉木在墙上拼出多宝阁的样式摆放点心，每个格子都覆着一层薄薄的浅色纱绢，天青色的窑盏碗碟根据不同的点心选择不同的样式搭配，让你误以为自己是不是进了什么梦世界。

想要仔细看零食的纹理样式，旁边自有等待着的侍女帮你揭开纱绢，确定了要购买什么，他们会用只上了薄薄一层清漆的食盒给你打包，碗碟一同放进去用完再收回来，左右都是大户人家也不怕赖账。

零食这块徐筝做的就是高端牌子，务必用最少的钱打造出最好的效果，然后用品质最好的食物赚取最丰厚的利润还能让顾客觉得物有所值。

比如店铺狭小不能容纳太多客人就专门搞出一对一服务，理直气壮减少人流量还让人觉得有格调。

比如食物现做打包就是要保证给顾客最新鲜的东西保证品质，哄的人眉开眼笑还能降低库存周转。

比如炸麻花这种剩下的油低价出售给百姓，就是客人在买买买的时候还做了慈善，因为买的东西越多零食铺子需要低价出售的二手东西也就越多，对普通人十分有利。

羊的毛不能一次性薅完，不然就没有能力再长出新的毛了，羊的毛也不能只薅一次，因为薅完了过一段时间还会长出来。

徐筝的点子很多靠谱的也不少，不过能成功的重要原因之一还是有许灵的辅助，她从小生活在这里又跟着徐筝提高了眼界，知道该怎么让这些东西更加适合这个时代。

“吃食方面最怕的就是不新鲜，这种事情只要出现哪怕一次我们徐家的招牌就算是毁了。”

每个人都在成长，徐筝在她没有觉察到的时候已经承担了许多她以前想都不敢想的责任。

糕点的制作在这个时代需要的是一双巧手，凭着这一点很多因为冬日洗衣服手上长冻疮或者有裂痕的女郎就被刷了下去，真的不是徐筝心狠或者吹毛求疵，不管是搅和面团还是捏制形状手都是要直接接触食材的，到时候手上的死皮脓水混进去即使不知道也膈应人。

现代还有透明的手套可以避免这些，可这个时代……

“徐家女郎是个细心的，我们绣娘也是一看天分二看手，那绫罗绸缎如此娇贵，被勾了丝可就成次品了。”

最能理解徐筝的除了白案的厨师就是高档绣庄的绣娘，她们不管容貌如何身材怎样，一双手却总是要养护好的，或许不算白皙但至少要有基本的灵活光滑。

“给我两个珍珠粉缠臂金。”

说话的女郎生来一副笑模样，衣着看着朴素行走却有流光闪动，头戴荷花冠旁饰闹额，帘梳耳坠一个不少，伸出来的手却未施丹寇戴亮甲，明显是位手艺非凡的绣娘。

“好哩。”

这个名字看起来高大上其实就是糖霜麻花，缠臂金取自苏轼描述麻花的《寒具诗》最后一句“压扁佳人缠臂金”，糖霜是反复磨匀筛出的粉末，麻花被特意做成首尾相连的圆圈形状往白糖粉里面一滚，金黄染上星星点点的白后便霎是好看，再配着尺寸恰好的瓷器就能卖出一个好价钱。

而黄油和鸡蛋就是她的商品和其他麻花区分开来的秘密武器，别看只是小小两样原材料，可没了它们麻花的味道就要差上些许，这一点点差距如果是街头小吃倒也无所谓，可高档市场的消费者向来是优先选择最好最贵的，即使真有人心动开店吃到的也只是徐筝留下的残羹剩饭。

徐筝并不准备垄断市场，但她需要自己的产品占据绝对优势，或者至少也要半壁江山。

“小娘子，黑芝麻核桃粥好了。”

老翁笑眯眯的把人头大的碗给端了上来，看着全是老人斑的却稳当的很。

“多谢。”

这是开了很多年的一家粥铺，他们家主打的就是以形补形，什么乌发黑芝麻核桃粥，养气桂圆红枣粥，开胃山药山楂小米粥……老翁原本是药铺的学徒，背下了不少药性本来是准备做个大夫的，奈何这方面天赋实在不够自己妻子却有着煲粥的好手艺。

最后因为生计他们摆了个粥摊，然后花了好几年时间存钱开了个粥铺，现在的房子和商铺也都买到了手上，勉强算是在安城扎了根。

“不够再说。”

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