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第一百十九章2022915
劁猪这门技术,真是古来有之。
最早可追溯至东汉,甚至有人说劁猪脱胎于华佗那一手出神入化的外科手术技巧,高长松寻思着也没见华佗骟人啊。
商代甲骨文中也有猪阉割的记录,甚至《易经》中还有“豶豕之牙吉”这句话。先秦的文字有点佶屈聱牙,翻译一下就是阉割过的猪,牙虽然很锋利,性格却会变得温顺。
这里有獠牙的猪是黑猪、野猪,现代常见的白种猪是建国后从英国、丹麦引进的,眼下还没影。
高老庄中养猪的人几乎没有,这年头人吃肉,除了鸡鸭鱼之外就是羊,猪肉在明代以前都被视为贱肉,吃起来实在是太腥臊了。
没办法,哪怕有劁猪之技,却也只停留在纸上谈兵阶段,压根没人发扬光大,普通百姓都是不知道的。
高长松有心打出东坡肉的招牌——穿越古代,若没有靠后世的美食让本土居民“虎躯一震”,那简直对不起他穿越者的身份!
他先用黑猪肉做了,怎么说呢,如果是吃惯了烤肉与水煮菜的人自然觉得新奇,再加上酱油慢炖勉强遮住了肉臊味,若是初次尝试,也挺有记忆点的。
问题是,他是吃过店贩东坡肉的人啊!在他尝来,这肉不够肥、不够细腻,都说黑猪肉劲道,那是吃惯了白猪!偶尔一次也就罢了,在唐呆了这么久,高长松没有一天不想念白猪的。
高长松幽幽叹了口气,旅店建得快,立刻劁猪肯定是跟不上了,先就这样吧。
遂定了一叠小闷罐,专做东坡肉。
至于劁猪的技艺,以高长松的生长轨迹来看,他其实接触不到这事,他勉强搜索自己的记忆,只记得很小时候,住下乡下的外公外婆会逮小猪仔养,因一家就养一头,平日里就喂些剩饭泔水,逢年过节就把猪给宰了分亲戚。
这宰杀也不可能带小孩子看,那场景未免太血腥,于是他自听说过些形而上的描述,譬如把毛烫了,还要放血之流。
这些知识对他劁猪是毫无帮助的。
这劁猪其实也不简单,说就是给猪去势,下刀的方向、力度,乃至猪的年纪都有讲究,高长松是个小白,总不能知道这理论就懂了吧?按理说来他自行摸索还需很长时间,期间不知要有多少猪死于他的刀下,不怎么划算。
好在高长松有金手指,“种田系统”充分诠释了什么叫“只有你想不到,没有它卖不了”,连高达都在货架上,更别说区区劁猪技巧了。
高长松将劁猪有关的商品分为三等。
最上等不用说,无中生有的经验书,效果那叫一个好。正如同游戏中角色学习技能,只要有足够的金钱与技能点,便能成为大师。假设说高长松买了,他立刻能成为当世一流的劁猪匠。
就是贵,无敌贵,要他的全副身家带拐弯。
高长松现在不用像才穿越一样扣扣搜搜,也没宽裕到哪里去,干不出这么豪横的事,他视线转向性价比更高的两等。
最下等也想得到,不过是视频与教学书罢了,这就好比《母猪的产后护理》,学完课本你眼睛会了,手还没学会,要大量猪试错。
中等是比较合适的,讲白了就是一全系模拟器,除了教学外,还可以在空间中模拟劁猪的全过程,练练手,高长松立马拍版买下,并决定最近晚上都不修炼了,加班学劁猪。
……
经过十来个日夜的学习,高长松自认掌握了劁猪技巧,可以买小猪仔了。
现代人劁猪,用的都是没发情过的小公猪,以出生后三到七天为佳。这年纪的小公猪个儿小,恢复得快,阉完后撒点青霉素粉就了事了。
等它长大了再阉,一是死亡率高,二是已经尝过了发情的滋味,哪怕是阉了都会出现“趴胯”行为,对养殖者来说,温柔和顺的公公猪最好了。
既然要小小猪仔,从山野里捉就不大可能了,高长松只能物色待产的母猪。这难度还挺高,前头说唐人养猪没有鸡鸭多,确实如此,高老庄虽有人养猪,却离下崽十万八千里。无奈之下,高长松只能委托相熟的货郎帮自己看看,只说若哪有猪下崽,他愿上门尽数收取。
最后高长松收了十三头小猪仔,一共六百文。
唐朝成猪价格的波动跟粮食一样大,现代人窥探唐朝生活,多半是看《太平广记》,书中关于牛羊马的记载很多,猪却少得可怜,只有寥寥两条。
其中一条意思是,有一头猪,商人在潞州花了三百文买,之后又卖给了怀州的一名屠户,卖了六百文。
这里的文,肯定是含铜量低的前朝五铢钱,跟开元通宝没什么关系。
随着地区的变化,猪价浮动也很大,这还是膘肥体壮的成年猪,高长松买小猪仔基本上是四五十文一头,他这里叫唐国的境外,物价相对低廉。
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