36酷文小说

手机浏览器扫描二维码访问

第44章 第44章（第1页）

叶禾这两日摆明了跟肉类过不去，昨儿个拿着铁棍锤牛肉丸，今日又对着猪肉摆弄了起来。

昨日里，叶禾见过厨子们锤牛肉丸的手艺，感觉大受打击。

于是，昨儿个打烊后与一众庖厨商量了，每个早晨叶禾都进行一次示范。其中的菜品，不拘于是新的还是旧时就有的，反正，叶禾示范什么，厨子们就学什么。

叶禾挑选了一块带皮的猪肉，然后把皮肉细细的清洗了。继而，拿起刀子从皮肉的连接处划过去。

叶禾一手拽着皮，一手推动刀柄，干净利落地把猪皮给剔下来了。

叶禾把猪皮拎起来看了看，眼神锁定了猪皮上残留的肥膘。于是，又拿起刀对着猪皮划拉。直到这一块猪皮被清理干净了，叶禾才拿起下一块处理。

处理过的猪皮再次清洗，然后下锅焯水，焯水时还要加入葱片、姜段以及些许料酒用于去除腥气。

猪皮煮到可以被筷子戳皮即可捞出，沥干放凉之后，细细的剁碎了，再次送回锅里。不过，这时可不能再用之前那一锅水，需要换一锅清水才好。

猪皮被剁碎成臊子之后，比一整块的更容易熬出角质。可饶是如此，也需得花上一些时间。

这一段时间里，叶禾决定揉个面。

叶禾并不是头一回在缘来居揉面了，可是这样的展示却是头一次。

她一步一停顿，把手上动作放的慢慢地，一边揉面，一边还说着一个又一个需要注意的地方。

面团揉好后，叶禾把面团送到一边醒面，然后着手于馅料的制作。

把之前剔过皮的猪肉拿出来，先切成肉块，再改刀成肉丁，最后再用双刀把肉丁剁成臊子。

剁好的肉臊从案板上挪进盆里，之后加入盐、糖、生抽调味，另外还要加入葱姜水与料酒去腥。接着，搅拌即可。

拌好了馅料，叶禾又去倒腾面团了。

面团从醒面的盆里取出，整过外形之后揉搓成条状，之后再拿一块刀片把条状的面团切成大小相似的剂子

切好剂子，叶禾往手上扑了些面粉，然后把剂子搓成了圆球，又用擀面杖擀了。

做好生煎的皮，叶禾又回到了炉灶之前。此时的猪皮汤已经生出乳白色，这意味着可以关火了。

叶禾拿了筛子，取沫留汤，然后又带着这一锅猪皮汤进了地窖。

“系统，来给它将个温，速冻一下。”地窖之中，叶禾见四下无人，对系统说道。

【可以，要多冻？】

“你一个美食系统，应该不会不知道猪皮冻要多冻吧？”

【哦，知道了。】

“系统，食材库里会有冻好的猪皮冻吗？”叶禾眼睛咕噜一转，问道。

【只要宿主想，就会有。】

“那来点。”叶禾毫不客气地说道。

叶禾心中算盘打得哒哒响，把这份猪皮冻留在这里，再去空间里取一份。这样，样子做到位了，东西也有了。

说时迟那时快，叶禾已经进空间薅了一把库存。

【宿主，食材既然已经拿到手了。那么，你拿来的这一锅，还要冻吗？】

大佬的摆烂人生  开局被贬，三年后我君临天下  大气生存记录  我真不是禁忌啊！  遥遥情深不可负  乖乖女不装了  快穿：系统的三千世界之旅  穿越低武大秦，开局修炼广播体操  开局就背女尸上路，路子有点野  狂野娇妻太上头唐洛颜龙萧  上钩  成为仙王后我选择回到新手村重开  穿越开荒：种田农女惹不得  从前有座抚仙山  海贼之冷酷大将，开局幻兽种果实  无常大人要做人间小天使  和离后，撩到镇北王后我带崽跑路  燃爆！废柴大小姐在修真界称帝  火影之因为怕死开了万花筒  末世：我是末世大圣母！