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第55章 第 55 章（第3页）

王明明说：“这个不急。”

低头开始泡云丝，泡粉丝，切藕片跟捆鸡片。

做好了这些准备炸红油。

切好的香菜，芹菜，葱，洋葱，这些都是炸红油的辅料。

另外还有调料，分别是桂皮、香叶、花胶、八角，这些属于增香的调料。

都准备好了以后，把辣椒粉倒进搪瓷大盆里，开始烧菜油。

准备的过程非常复杂，这样那样的这里一碗那里一盆，菜油一烧起来，整个店附近都是菜油香味，连准备去图书馆看书的韩学美都被吸引过来，看王明明做红油。

“二嫂，真厉害啊。”韩学美也开始星星眼。

跟带娃的二嫂相比，拿上锅铲的二嫂简直换了个人！

“你二嫂的爸爸是国营食堂的大厨子，带过很多徒弟的，二嫂从小跟着她爸爸学过手艺，你也看着点，说不定以后用得着呢。”唐小丽说。

“嗯嗯。”韩学美眼睛直勾勾的盯着王明明的动作。

这些步骤，王明明也是跟着父亲王大国学来的，她心想父亲应该是知道她来学艺，每个步骤都讲的很详细。

热锅烧油，要到某个程度开始炸准备好的辅料，倒入辅料以后开小火烧油避免辅料烧黄烧焦，这一步是油料香味的关键，渐渐的芹菜叶子变黄，一碗作料再倒下去，整个油料都散发出来香味。

王明明说：“这个油，做葱油拌面也是很好吃的，待会儿我留点出来。”

店里什么都紧着她用，王明明也觉得自己发挥的很爽。

不用说，光油料底子的香味，都勾的人流口水了。

老唐同志疑惑的问：“老二媳妇，你说说你有这一身手艺，怎么嫁进来这么多年，我都不知道呢。”

老唐这是怪王明明夹带私货呢。

这老爸，唐小丽忍不住提醒：“你不要忘记家里有个勤俭持家的某人。”

油烧好，再进入到烧红油的阶段，不需要烧到沸腾的葱油，而是要稍微将葱油晾一下，等到温度降低一些，再浇到辣子里头，这是怕辣子被烧糊，避免油糊味，而油温又不能过低，温度过低辣椒粉又激发不出来红油出来。

只见第一瓢油淋下去，辣椒粉上面“滋滋”作响，顿时辣椒的香跟葱油的香融合在一起，再搅拌辣椒粉跟葱油融合在一起，渐渐变成红油，王明明再往里加油，油温就要比第一瓢温度略高一些，慢慢的13盆辣椒粉变成了大半盆红彤彤的辣子油，看着可叫人口水不停下咽。

制作红油要的时间要略长一些，不过王明明说：“这些东西可以放挺久，后面我也不想每天做，一次性多做些。”

还剩下一点，是给大家待会儿做葱油面吃的。

老唐同志上次吃过儿媳妇做的凉拌土豆丝，已经觉得很好吃了，可他今天却觉得能更好吃。

王明明很快手脚麻利的干其他的，煮开水焯云丝和粉丝，韩学美也在店里帮忙，不一会儿，几大盆凉拌菜就出锅了。

还没等开始卖呢，外头不少人都探头来看。

无他，刚才炸葱油的香味吸引了一批，后来做红油又吸引了一批人，等凉拌菜拌好，只见升级版的凉菜上面裹着油汪汪的红油，看着就好吃，真又让人垂涎欲滴，还不等老板娘定好价，已经有好多人跑来问价了。

唐小丽先要尝尝味道。

“怎么样？”王明明的心也是悬着。

“好吃，这几种都不错，辣度可以再加一点，我发现这里的人也挺能吃辣的。”唐小丽赞道。

“这卖多少钱合适呢？”

“一份两毛五分钱吧，多加了一份米粉，要比麻辣烫略贵些，油还要花钱。”

“米你有吗？”王明明对这个价格自然是倒吸一口凉气，大米才多少钱一斤！

“够，过年时候收了些，等早稻米晒干了，我让韩学礼抢在粮站过来收粮食之前，再回去办一火车皮。”

大米自然是够的，当初从村里收走的陈米，自己留了一千斤。

一份两毛五，这可真是没少挣！

凉菜做好了，放在几个搪瓷大盆里就准备开卖。

韩学美搞了几个纸板子，大大的几个字写在上面“凉菜两毛五一份”。

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