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立冬那天,柳从贞派人传回捷报。
漳州拿下了,即将与刚拿下荆州的赵延接头。
广陵至泉州,彻底打通,燕国地图收整回来一半。
大家都很高兴,赵云宁便决定安排一顿火锅庆祝。
赵云宁说要吃火锅,秦香无比的高兴,刚得到消息通知,便来问赵云宁需不需要帮忙。
食材什么的,赵云宁已经让人安排下去了。
最重要的就是火锅锅底。
她打算亲自做。
为此,还特意拿出了,她之前发酵的豆瓣酱。
红彤彤的豆瓣酱一拿出来,秦香就肯定道:“辣椒酱。”
赵云宁笑道:“不是,这是豆瓣酱。”
坛子里看,看不出太大的区别。
赵云宁用勺子舀出来,放入碟子里,大家果然看清了,这是放了辣椒的发酵豆瓣。
豆瓣酱有一股咸香的辣味儿。
秦香用筷子沾了沾,评价说,“有点儿咸。”
赵云宁说道:“当然咸了,这只是一味发作料,用来调味儿的,并不能直接吃。”又很高兴地说,“用豆瓣酱炒五花肉,加入蒜毫,味道香得很,不过我们今天吃火锅,改天我在请你尝尝。”
秦香很开心,“云宁,你也太好了。”
她们熟了之后,私底下就互相称呼名字了。
大家当初都以为,她们肯定会掐架,没想到,反而关系很好,就跟亲姐妹一样。
秦香又问:“那火锅要怎么做?”
“火锅也就是锅子,不过,和大家以往吃过的口味儿大不相同。”
赵云宁让人将材料拿过来,大骨头浓汤,干辣椒,干辣椒,姜葱蒜,还有赵云宁刚才拿出来的豆瓣酱。
赵云宁让人把蒜姜切片,大葱切段,然后往锅中倒入猪油和芝麻油,等油锅微热,加入干辣椒花椒姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒面炒出红油。
一股浓烈的刺激性香味儿,顿时扑鼻而来。
赵云宁又往里头注入大骨头汤等待烧开。
红彤彤的锅底,看起来就辣极了。
秦香说,“这么多辣椒,姜葱蒜,样样都是发物,吃了很容易导致腹痛腹泻,痛风等症状。”
若不是因为秦香是大夫,说的都是职业话,大家恐差点儿以为她是故意来拆赵云宁台的。
赵云宁笑道:“这是麻辣的锅底,我还准备了菌汤锅底,等会儿拼成一锅鸳鸯桌,吃不了辣的人,吃清汤的口味儿的便是,只要没有基础病,稍微吃一顿重口味的,也不会有害身体健康,还能解压呢。”
秦香觉得赵云宁说得十分有道理,她上次吃了辣炒蚬子,出了一身热汗就感觉很爽。
看来,适当吃一些发物,对人的心理身体健康还是有帮助的。
秦香果断拿出小本本记上,辣椒有助于调节心情,增进食欲。
麻辣锅底烧开后,赵云宁放入葱段,又放入少许的盐,耗油调味儿,继续熬煮了估摸两分钟,感觉就差不多了。
咸淡适中,可以开始准备涮菜了。
涮菜之前,一般都要准备各自喜欢的蘸料。
在华国,北方人喜欢吃芝麻酱,南方人喜欢吃油碟,地区差异,又略有不同。
随着时代的融合,南北不拘一节,油碟和芝麻酱也成了火锅店中,缺一不可的酱料。
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