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第41章（第2页）

年祈的另一只手还拿着两根洗净了的鸡羽毛，村长见了，没有先拿鸡肉，而是先宝贝地接过羽毛。

村长在其中一根羽毛粗的那一头的末端沾了些黄泥，将羽毛牢牢贴在了院墙上，又将另一根羽毛交给了年岁：“这是你的纪念品。”

年岁这才明白，每户人家的院子就是自己手艺的资历证明，小心地收进口袋里。

“你们等着我们的成果吧！”村长对年祈和老徐一笑，提着两只鸡，示意年岁进厨房。

村长和年岁一人一只鸡，村长做一个步骤，年岁就学一个步骤。

年岁洗净了手，刚触碰到鸡肉表面，就发觉了这鸡的不同。

她在现实世界买的鸡，皮上总有一层较厚的脂肪，内里的肉也比较松散，所以用手捏一捏，总感觉肉滑来滑去的。

但眼前这只鸡，脂肪层比较薄，皮肉很紧实地贴在一起，做出来绝对不会肥腻。

村长给自己和年岁一人拿了一个大盆，还有一大罐盐：“我们需要先把整鸡洗净沥干水分，然后用盐均匀涂抹。”

年祈把鸡身上的毛和内脏去得很干净，年岁洗的时候很方便。

鸡肉上的水自然滴干后，村长抓了一大把盐，均匀涂抹在一整只鸡上，又像按摩一样把盐和鸡皮一起揉搓。

年岁也学着揉搓，鸡肉慢慢松软了许多，放置了十几分钟后，盆中析出了许多水分。

村长把盆里的水倒掉，又在盆中加入了老抽、生抽、鸡粉、白胡椒粉去腥，蚝油、花生酱和香油提味，最后又加了少许红糖和白糖，混合均匀搅拌成酱料。

他将酱料涂抹在每一寸鸡肉上，以及鸡肚子内，又用洗净的手一次次将盆中的酱料撩在鸡肉上。

“红糖和白糖也可以换成蜂蜜，味道会不太一样。”村长补充道。

年岁知道，做鸡肉的方法有很多种，各种酱料的用量是造成口味区别的重要因素，所以她很仔细地记住了村长用料的量，也学着他的样子，把混合后的酱料一次次涂抹在鸡肉上。

原本淡粉色的鸡肉略带腥气，此刻腥味被酱料的香味覆盖，鸡肉表面也成了淡棕色。

村长找来了两大块年岁之前见过的布，布的内部是一层光滑的表面，应该是专门加的防水防油的夹层。

他将鸡肉放在上面，又将酱料倒了适量上去，手法麻利地用布包好了鸡肉，又用细麻绳捆好，还打了个精致的蝴蝶结。

娴熟的手法看得年岁一愣一愣的，她也试着去包，虽然布松松垮垮的，酱料还撒了些出来，但也挺像回事。

“嚯，第一次学就学得这么快。”村长帮年岁擦着洒出来的酱料，夸赞道。

“现在风干腌制四个小时。”村长洗干净手，将两个鸡肉布包挂在院子的阴凉通风处晾晒。

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