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第163章（第2页）

那肉香与油香渗透交杂着，不仅遍布厨房，总让人觉得渗透了墙壁，连墙缝都是香的。

这次厨房里咽口水的人又多了些，年岁余光里，店里的人都在悄悄瞟着锅，像是惦记着小羊羔的狼。

“店长，这个炸好了能吃了吗？”文萧赫凑过来，筷子都拿好了，就等着年岁一声令下而后开吃。

“还不行呢，还要再炸一次。”年岁笑笑，加快了手里的动作。

第一次炸肉只能让肉条成形变熟，却并不能让肉条表面变酥。

肉条全部捞出后，继续加热油锅，升高油温，再下肉条复炸。

第一次出锅时，肉条是浅棕色的，第二回再出锅，肉条整个变成了漂亮的金黄色，成为了真正的小酥肉。

她把完成的小酥肉盛到盘子里，发现盛不下，还剩了一点放在不锈钢盆里，将盘子端到厨房外员工用的小桌上，又拿了辣椒粉和孜然粉。

“大家来尝尝吧，刚出锅的比较酥脆，趁热更好吃。”

大家拿着筷子蜂拥而上，店里的食客显然也闻到了酥肉的味道，看着他们享用美食，羡慕不已。

年岁倒没有去吃，她拿出早上和好的糯米粉做成的面团，此时已经醒发了，面团很软，要趁干之前赶紧做糍粑。

年岁将平底锅刷上薄油，开小火，将面团捏成长方体放在平底锅上，成形就翻面，在热力的作用下，糯米面团微微膨胀，里面好像被吹了气一样，表皮微鼓。

将每一面都煎得金黄焦脆时，就可以出锅了。

而后将红糖加温水，熬至粘稠，之字形淋在刚煎好的糍粑上，让红棕色的糖汁在糍粑上覆盖成好看的虎皮花纹。

再炒熟黄豆粉，在糍粑上筛上薄薄的一层。

淡黄的豆粉覆盖在金黄的糍粑上，也覆盖在红糖汁上，在盘子里看着像是细碎的糖霜，让糍粑有了一种犹抱琵琶半遮面的朦胧美感。

年岁将糍粑做了好几份，分别装进几个小瓷盘里，做了几种不同类型的摆盘，端了出去，大家再次抢着吃。

不过即使美味让人上头，大家还是给年岁留了很多。

年岁夹起一块酥肉，筷子夹紧肉时，发出了轻微的“咔吧”脆响。

复炸后的酥肉因为外壳紧实，已经不吸油了，所以酥肉入口，并没有其他油炸食品的油腻感，但又带了油香。

齿尖突破酥脆的外壳，发出曲奇饼碎裂类似的脆响，牙齿直抵肉块深处，内里的肉却是柔软的。

酥脆与柔软同时出现在一块肉上时，吃起来就很奇妙，肥瘦相间的肉块相互穿插，瘦肉干净爽口，肥肉肥美增香。

两者融合在一起，再被热腾腾的油香升华，满口都是肉香。

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