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第169章（第2页）

年岁选出一块猪肉，切成小肉丁，肥肉少瘦肉多，大概肥瘦三七开，这样做出来的烧卖有油脂的香味，又不至于太油。

切好的肉丁放在绞肉机里搅碎，变成肉糜，而后在热锅上炒出浓香清澈的猪油。

捞出肉块，继续用这猪油翻炒其他蔬菜丁。

洋葱从辛辣变得甜软，香菇吸了淡淡的油汁，胡萝卜也析出橙黄色的汁水。

再次放入炒好的瘦肉块，加入盐、生抽和耗油提味提鲜，少量老抽上色，翻炒混合均匀。

香菇的灰、洋葱的紫、胡萝卜的橙黄、肉糜的棕交杂，仅仅闻着气味，就让人觉得这味道会非常丰富。

此时糯米已经半凉，将炒好的菜末和柔软的糯米混合在一起，搅拌均匀。

柏流云和井向海已经做好了一大叠饺子皮，轻薄如纸，光滑圆润。

三个人一起包烧卖。

包烧卖不需要太多技巧，一大团馅料放在饺子皮里，饺子皮的四周捏出几个角，这样烧卖的中间一圈，就会有小包子上类似的褶皱。

再顺着外沿的褶皱，将一圈的皮都捏一遍，这样烧卖的外沿就变得像花瓣边缘，曲折好看、层次丰富。

烧卖不需要把馅料全部包进皮里，再用面皮完全裹住，只需要把馅料压紧，不溢出外沿就可以了，而且压紧之后，外沿的花形也更好看。

包好之后，烧卖上锅，大火蒸制，蒸到烧卖皮变透明时就可以出锅了。

掀开蒸锅的锅盖，猪肉的香气混合着糯米的清香，扑面而来。

用筷子夹起一个个小巧的烧卖，在白瓷盘里整齐排列好，看上去又可爱，又有成就感。

半透明的薄皮包裹着满满的馅料，下面像是小包子，上面的褶皱如海浪蜿蜒。

烧卖放得温热时，年岁夹了一个烧卖在碗里，而后夹起来咬了一口。

外面的薄皮很筋道，很容易就能咬破。

糯米软黏，在蒸制的水汽中，已经完全吸收了猪肉的香气，猪肉粒细碎，鲜香的味道被薄皮整个锁在了烧卖里。

洋葱丁和胡萝卜丁是两种不同口感的微甜，香菇滑过舌头，是别样的爽滑，几种菜和猪肉混合，既增加了咸香，又消解了部分猪肉的油腻。

最绝的是，一口咬下，竟然还有淡淡的汤汁。

那汤汁是由蔬菜汁和肉汁混合而成的，一咬一吸，比直接咀嚼烧卖还要香。

一颗烧卖下肚，有肉、有菜，还有碳水提供饱腹感，香味伴随着热气，让人回味无穷，给饥饿的人提神醒脑，又不至于一下子吃饱，简直是早餐首选。

年岁尝了一个烧卖之后，又继续做这两样菜，期间井隐溪和井归林也时不时进来帮她。

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