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第71章（第1页）

而更多的人则是……非常积极地怂恿着她做这件事。

最为积极的几个看起来学生模样的年轻人。

姜瓷被问得多了，干脆也不再拖延。

这一天，她把黑发高高盘起，在后厨的料理台上，大刀阔斧地开始揉面。

洁白的面团，经过充分的揉光、醒面，被擀面杖一推，便在料理台上被擀成薄薄的一片，用指头拎起来，还能模糊透出光线。

抹上油润芬芳的油酥，再卷入饱满多汁的牛肉馅儿，包裹，压紧，翻卷，再次压紧……薄而韧的面皮层层锁住了牛肉饼美味的内芯。

肉馅儿是用新鲜的牛里脊打的，厨刀迅速有力地将葱花、胡椒粉等剁入肉馅深处，紧接着，醇厚的高汤被浇进馅料中，渗入牛肉末的每一丝缝隙……将肉馅浸润得湿润软弹。

肉馅和面皮还没下锅，仅仅是看着成色，便已经让人不由自主地开始吞咽唾沫……

姜瓷把何明灿的手打掉：“你准备生吃吗？”

何明灿眼睛已经看直了，不过脑子地说：“啊？生吃？可以吗？我还没试过诶……”

姜瓷：“……”

牛肉酥饼，吃的不止是馅儿，还有饼。

馅，既要多汁饱满，又要突出牛肉醇香的本味，姜瓷只根据牛肉成色做了细微的调味，没有下入重料。

饼，讲究的是薄脆香酥，但又不能干瘪，最好是表面酥得一戳掉渣，嚼起来还能听到“咖哧”声，但内里却是柔软的、充满了弹性的层层薄面皮，浸透了高汤和牛里脊渗出的肉汁……

姜瓷轻巧地动着手指，转瞬间，肉馅儿和沾满油酥的饼皮就被组合成一个漂亮的饼胚，在案上一摔，一压，酥饼的雏形就出来了。

最后的奇迹由火候来掌握。

在恰到好处的高温之下，柔软的面饼像是拥有了生命力一般，缓慢地渐渐蓬起……表面变得薄脆金黄，让人垂涎欲滴。

而，真正的美味，则深藏于层层分明的酥饼内部。

在那里，饱含脂肪和蛋白的新鲜牛肉软嫩多汁，肉类的油脂在温度的作用下，散发出迷人的芳香……

……

晚五点，姜瓷准时开店。

迎进来第一批客人以后，她在“今日菜单”下挂上了一个新的小牌子。

【牛肉酥饼：30元个】

旁边又贴了个条儿：[今日试售，限量10个。]

姜瓷原本做了二十个酥饼用于试售，打算在正式开通外送前再调整一下口味，结果酥饼出炉十分钟后，其中九个就被吞进了后厨三人的肚子。

有五个是何明灿吃掉的。

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