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第524章（第2页）

单独制作土豆丝，这下可就得心应手了，毕竟土豆丝算是家常菜。

但问题是，土豆丝太家常了，好做是好做，可赢的机会不太大啊，所以，她在做土豆丝的时候，还额外的多关注了一下马天瑶，想着只要对方做出来的菜比土豆丝差，那么到时候自己就有晋级的把握。

马天瑶这边，看到凌云案板上放着的食材有略微有点惊诧。

&ldo;牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉……她这是打算做……夫妻肺片？&rdo;

看完一桌子的食材，她微微勾起一抹笑容，然后便开始娴熟的制作起来。

夫妻肺片这道菜，要追溯起来，可有几百年的历史了。

相传在清朝末年，蜀地街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖的小贩。他们用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切成薄片（方便入味），再配合酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等调味品拌食，风味别致，麻辣香鲜，口感独特。

这种菜因为成本低廉，所以售价也十分便宜，因此特别受穷苦人家和务工者的喜爱。

夫妻肺片，其实本名是&lso;夫妻废片&rso;，因为&ldo;废片&rdo;二字不好听，再加上食材中有牛肺，便取&lso;废&rso;的谐音&lso;肺&rso;，改名为&ldo;夫妻肺片&rdo;。

后来人们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺，不过这个名字，却永远的流传下来。

这道菜的难点总共是两个，一就是卤，二是调制拌食的秘制酱料，尤其是后面一点，店铺的生意好坏，基本上都是由拌食的酱料决定。

马天瑶早就掌握了所有食谱的制作方法，加上身怀6级厨艺的技能，当即就开始调配酱料。

在碗中加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成，等这些边角料卤好之后，浇灌搅拌即可。

这对她来说，算不上什么难的，这其中操作最难的，无疑就是各种配料的比例搭配问题，但她的手，可比电脑还精准，自然是不在话下。

此刻酱料已经调配完成，只等锅里的边角料卤好，然后，就可以拿下这场比赛。

看看时间，还有三十多分钟，简直是绰绰有余！

这时候，场上众人的心态可就各不相同了，拿到好做的，自然欣喜若狂，拿到不好做的，自然是哭爹喊娘。

三个评委绕场，偶尔也会提醒一下选手，或者以调侃的口吻说几句。

&ldo;好，各位，只剩下最后十分钟了。如果制作完成，就可以开始装盘了。&rdo;

邵海提醒了一句。

马天瑶默默的点点头，将早已卤好的边角料都捞了出来，然后装在铁盆里，在盥洗池快速降温，毕竟这是一道冷盘。

&ldo;好，还有五分钟了！&rdo;

契 阔  破壳后，世界画风突变  黑夜心狂  千年情缘  灵医  小妖苏小兜  嫁给昏迷的世子之后  女尊之解战袍  下堂王妃  凤霸九天大宋女主  一翦梅  弃女为后  分手后我成了万人迷  但为卿故  拈花2公主耍任性  重生娇妻：聿少的心尖宠  秀才府邸的恶娇娘  一世纵容  绿珠传  药田小姑娘