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第8章（第1页）

于路用的是传统的做法，鼎锅热了之后，先在锅底放猪油，撒上葱花，舀两勺早已调好的红薯粉浆浇上去，摊匀，待粉皮始熟，浇上一层打匀的蛋液，再放上蚝仔、虾肉，刷上一层粉浆，待下层煎黄，翻过来继续煎至焦黄，出锅前撒上香菜，香脆美味的蚝烙就做成了。吃时蘸上鱼露、胡椒粉、辣椒酱等，外面焦脆，里面滑嫩，极富风味。

岛上物价便宜，一片蚝多的蚝烙售价是20块钱，现在的生蚝贵，蚝肉要十多块一斤，还要虾仁、薯粉等，所以也并没有多少赚头，尤其是岛上游客并不太多。于路从早忙到晚，碰上旺季生意好，每月能赚个七八千，生意清淡的时候，一两千也是可能的，除了还高利贷的债，还要供应小弟于南上学，养活三个人，手头紧巴巴的，一出点什么意外状况就还不起债。

有人劝过于路，让他去大城市做生意，那边消费高，收入肯定不少。于路也不是没想过，但知道自己走不开，身边还有两个拖油瓶呢，于南今年高三了，每个月会回家来一次，于冰还小，去了外面人多杂乱，自己一个人又要照顾生意又要照顾孩子，怕顾不上他，况且在外面也要租房吃饭之类的，那也是笔开销，租摊位需要本钱，流动摊贩又到处跟城管打游击战，太不省心了。他打算等于冰再大一点，到时候小弟高中毕业了，上大学或者出来工作，差不多都可以自立了，自己就可以出去做生意了。

于路将蚝烙盛在盘子里，看着站在炉灶边的男人，递给他，示意他送去给客人，结果男人并没有伸手来接，于路不解地看他一眼，男人这才反应过来，端着盘子送餐去了。

又有客人过来，是外地的游客，这次要两份蚝烙，于路赶紧忙活。蚝烙虽然香脆可口，但却比较油腻，打打牙祭、尝尝口味还好，当主食则不能，所以于路的手艺再好，这东西也不能畅销得起来，加之价格又贵，这就是他手艺再好，也赚不了大钱的缘故，说到底，还是客流量太少了。所以他卖蚝烙的同时，还得兼卖粿条。

男人送完餐，回来还像桩子一样杵在炉灶边，专注地盯着于路的动作，眼睛都不带眨的，生怕漏掉一分一毫。于路瞟了他一眼：&ldo;你想学?&rdo;

那个男人抬眼看了一眼于路：&ldo;这个简单。&rdo;

于路忍不住笑了：&ldo;的确不难。&rdo;要做很容易，但是要做得火候恰到好处，却不那么容易。

于路将做好的蚝烙盛出来，交给男人：&ldo;帮我送过去。&rdo;

男人默默地伸手接过，端着往客人桌上去了，客人见蚝烙来了，就对男人说：&ldo;伙计，帮我去隔壁端两碗牛肉丸，再去那边要十个炭烧生蚝，再给我拿两支啤酒。&rdo;

男人看也不看对方，回到于路这边来，于路却是听得真切的，见他不动，估计他是不熟悉环境的缘故，也不指使他，便叫了在后边玩耍的于冰：&ldo;阿冰，去三阿嬷那里要两碗牛肉丸，大阿伯那里要十个炭烧生蚝。&rdo;

于冰显是做惯这事的，听见于路吩咐，很快就去了。

于路煎好了蚝烙，也不叫男人送了，自己端着送了过去，又去帮于冰拿东西，心里对男人却有那么点微词，还说要来找工作呢，这么没眼色，自己找不到地方，看见于冰去了，不会跟着去帮忙吗。于路回来的时候，自家摊子上又坐了一桌人，他赶紧笑着问：&ldo;几位吃什么?&rdo;

对方说：&ldo;一份蚝烙。三份炒粿条。&rdo;

于路说：&ldo;好嘞，请稍等，马上就来。&rdo;他赶紧回炉灶边，却发现那个男人已经在忙活了，于路就囧了，他就那么喜欢做菜吗吗?

男人垂着眼帘，一脸认真地在浇蛋液，那动作一气呵成，蛋液不多不少不薄不厚地洒满了整张粉饼。于路站在他身边，他也无动于衷，舀了蚝仔铺上去，蚝仔一颗颗落在上头，位置均匀齐整，就跟用尺子比量出来的一样，那眼力和手劲真够稳的，然后又将虾仁均匀地撒在蚝仔中间，煞是好看。

于路冷眼看着他的动作，没做声，男人做完这一切，抬头看着于路：&ldo;客人还要三份粿条。&rdo;

于路走到另一口锅子旁开始炒粿条，注意力却一直在男人身上，他到底要看看他能弄出个什么花花来，做得不好糟蹋了他的材料，就从他鼻孔眼里塞进去!于路忿忿的想。

男人依旧专心致志地煎着蚝烙，翻过来的时候，金黄的色泽令于路都忍不住侧目，心说：看着倒是挺好看，但东西好不好吃跟外观没直接联系。刚做蚝烙的人，因为控制不住火候，蚝很容易发腥，口味相差甚远。

男人终于将蚝烙盛在了盘子里，形状和色泽看着都比于路做的略胜一筹。他是等出锅之后再撒的香菜末，然后递到于路面前：&ldo;老板，尝尝吧。&rdo;

蚝烙是客人要的，通常哪有试吃的道理，但是于路信不过男人的手艺，便夹了一块下来放进嘴里，蚝烙一入嘴，于路抬起眼睛看了一眼对方，未置好坏，只说：&ldo;行，送去吧。&rdo;等到男人离开之后，于路看着对方背影的眼神变得复杂起来，没想到这男人的厨艺居然这么好，平心而论，他做的居然不比自己这个做了这么多年的老手差，甚至要更好，而且还更少油腻。

男人送了蚝烙回来，站在一旁看于路炒粿条，刚才的客人叫了起来：&ldo;老板，照刚才这样的，再来一份蚝烙。&rdo;

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