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第154章 杀年猪做腊肠（第2页）

院子里一片热火朝天，厨房里也同样。苏玉琼早起带着两个闺女先是烧水，接着切酸菜捣蒜泥，再烧水，再接着烀杀猪菜，炼猪油……两个大灶就一直没有停过火。要不是中途郑大婶让洗猪肉的两个妇人过来帮忙，恐怕王丽容和王丽雍早就忘了自己还要做腊肠的事。

肠衣是早就准备好的，已经用盐水泡着了，她们一拿到后腿肉，便开始无情得重复剁肉丁的动作。一头猪的前腿加后腿肉大概有一百斤，也就是说，她们要是想将两头猪的前后腿都做成腊肠，她们得剁两百斤肉丁。一开始，她们俩还兴致高昂，等剁到五十斤左右时，就不得不求助已经闲下来的娘亲和婶婶们了。

将剁肉丁的任务移交出去，她们仿佛逃出生天一般，跑到了一旁的餐桌上，开始给那五十斤的肉丁加调料，盐、糖、酱油、自制的姜粉、辣椒粉、五香粉、白酒等，全部按照适当比例加入后搅拌均匀，得腌上一个时辰后才能灌肠。

等她们腌制完两百斤肉丁后，杀猪菜就出炉了。因为厨房不够大，所以男人们摆了两张桌子在屋檐下半露天用饭，妇人们则挤在热乎点的厨房里。

蒜泥白肉、拆骨肉、酸菜炖白肉血肠、卤猪杂，屋内屋外都一样，满满四大盆，占据了一半的桌面，还有两小碟花生米，几碟子酱菜，当然，少不了的主食，粘豆包和粗粮馒头。

留在老宅吃饭的不多，胡大四个、郑大婶一家、王家新宅的所有人。剩余几个只身过来帮忙的妇人不好意思拖家带口过来，便没有留下来，临走前被苏玉琼塞了一盆酸菜炖白肉血肠。至于那些平日交好的，还有给王家姐妹俩白送小肠的，也都得到了一小盆带肉的高汤。

等到酒足饭饱后，这些人陆续离开，王展丰一家收拾收拾，又开始灌腊肠了。

“灌得扎实些，回头干了才不会太缩水。”王丽容一手捏着肠衣顶端和漏斗的相接处，一边灌肉一边认真得给她爹做技术指导。

王展丰同样拎着肠子和漏斗，努力得往肠子里灌肉，嘴里不解道：“闺女呀，这玩意吃起来跟腊肉有分别吗？为啥要特意灌进肠子里，费老鼻子劲了。”

王丽容卖了个关子，“爹，等回头你尝尝就知道了，现在这种天气，也不会让您老久等，晾个十多天就差不多了。”

说完，她见肠衣灌到一半，连忙说道：“爹，在这里先收口，反过来灌另一边，这样比一条肠灌到尾省时些。”

王展丰恍然大悟，笑道：“鬼灵精！”

两百斤猪肉丁灌完后，几人开始用线给肠子扎起来分段，第一次动手的时候，王丽雍双手向前，身体却远远往外撇，“老妹呀，这么扎绳子，你确定这肠衣不会爆吗？”

王丽容拍了拍胸脯，“老姐呀，你放心扎，爆了算我的，对了，扎完后用针在起气泡的地方刺一下排出气哦！”

这一夜过去后，王展丰家院子里平常晾衣服的竹竿上挂满了一节节扎好的腊肠。

两姐妹算了下，这两百斤猪肉丁算上肠衣的重量，做出来的腊肠还不到一百斤，若是送礼和自用，还是不够的。于是，第二天又跟张屠户定了两百斤去骨去皮的猪肉，也不拘什么位置，回来后分肥瘦剁丁后，又陆续混合做了一百斤腊肠，有二肥八瘦的，也有三肥七瘦的。

时间一天天过去，腊肠慢慢沁出一股奇异的肉香味，随着北风的愈烈，飘向左邻右舍的口鼻中。住在老宅隔壁的郑大婶一家还有郑武氏一家，就是最大的“受害者”。一出院子，闻着这股香味，总会忍不住吸溜一把口水。

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