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第37章 猪肉丸子（第2页）

解决了鸟害的问题，趁着距离傍晚还有一段时间，李逸和奥琳娜、塞丽娜太太、凯丝太太四人，开始补种蔬菜。

这几天时间，菜园都被海鸟祸害的不成样了。

经过这件事，李逸对灵气的作用和威力，也有了新的认识。

下午五点一十左右，华商超市送货的工作人员也到了。

李逸仔细检查了货品清单，发现没有问题后，就签了收货单，并且给了送货员十美元的小费。

傍晚时候，李逸别墅前的草坪上。

他已经架好了一口大锅，这口在沃尔玛超市买的。

上午钓的那条大鲤鱼，也已经收拾好正在腌制。

此时，李逸正在做猪肉丸子。

猪肉丸子想要做的好吃，必须手工剁肉。

破壁机打的毫无灵魂！

不接受反驳！

猪肉丸子想要做的滑嫩Q弹，肥瘦肉的比例非常重要。

肥肉多了，丸子易散碎不成形，瘦肉多了，丸子口感容易变柴且无弹性。

小时候，李逸母亲做的肉丸子，肥瘦比例是4：6，即4份肥肉，6份瘦肉。

李逸将猪肉剁碎至黏手状态后，开始准备好葱姜水。

接下来也开始搅拌肉末，肉末一定要打上劲，不然肉丸子会变得松散不好吃。

搅拌的方法是先加姜葱水、鸡蛋，然后顺着一个方向搅拌。

李逸要做的肉丸子汤，加的拌肉末时加的水一定要充足。

一斤肉要加6到8两的水，并且是分批量加。

水分加足后再加盐、生粉。

正常来说，两斤肉需要花费5到10分钟来搅拌。

想要猪肉丸子做的滑嫩Q弹，还有一个步骤，至关重要。

煮肉丸子时的水，需要保持将沸未沸状态。

如果水沸腾的太厉害，就会把丸子表面冲烂，导致丸子表面坑坑洼洼，并且丸子内部的水分也会流失。

煮的时候全程保持水面不沸腾起来。

肉末全部挤成丸子下锅后，要及时将锅中表面的白沫打出来丢弃。

然后转至中火慢煮至丸子全熟。

父母离去后，李逸做过好几次猪肉丸子，味道虽然很好吃，但都没有儿时记忆中的味道。

这次做猪肉丸子，李逸在煮丸子的水中，加入了一丝灵气。

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