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第195章 南易和傻柱初次合作（第1页）

除了五香驴肉南易还准备了滋补带皮驴肉。

滋补带皮驴肉

原料:带皮驴肉500克，胡萝卜25克。

调料:大枣10克，构记2克，党参2克，自制调味酱20克，盐、味精各5克，葱姜蒜各8克，小苏打2克，草果2个，白豆蔻2个，八角3个，鸡油20

自制调味酱:海鲜酱6克，沙茶酱4克，桂林辣椒酱5克，鱼泡椒5克

制作流程：

1、带皮的驴肉改成约5厘米见方的块，加小苏打和2克盐拌匀腌制5分钟使肉排酸，用凉水冲洗干净，再汆水待用。

2、取一大砂锅放入鸡油烧热，下葱姜蒜放自制调味酱、草果、八角、白豆蔻炒香，再下驴肉炒出香味，加入高汤大火烧沸改小火炖1小时（炖制时间根据原料的老嫩而定）

3、捞出葱姜、香料，再放入胡萝卜、大枣、构祀、党参炖半小时至驴肉酥烂汤汁浓稠，盛入容器内用酒精加热上。

（pS：感兴趣的宝宝们可以试一下，这还是专门找师父要的配方。）

南易的这两个菜以驴肉为主，剩下的就是各种天上飞的水里游的。

吊烧乳鸽：

原料:乳鸽10只，蒜米1000克，干葱粒1000克，姜米10克，香菜末250克，香葱末500克，洋葱粒400克，玫瑰露酒250克，白酒200克，精盐140克，五香粉80克，沙姜粉30克，盐焗鸡料100克，鸡粉30克乙基麦芽酚2克，脆皮水、色拉油各适量椒盐味碟、酸梅酱味碟各1个。

脆皮水的配制：将麦芽糖70克、白醋1000克、清水400克和少许吉士粉放容器内，

以小火加热至麦芽糖融化时（切忌烧开），即成。

这南易搞的都是一些复杂的大菜，傻柱这心里还有点不是滋味咋地他傻柱就只能做这些平常货色。

但是碍于小周和娄晓娥的面子也没有在筹备的时候给甩脸色看，傻柱这次特意带来六个徒弟过来打下手。

小周都是给五十元，还管饭他们当然乐意来。

这种聚会很多时候都是有剩菜的，他们还可以带回去。

这种剩菜指的是那种没有上桌的，备料比较多的大菜。

现在这大家伙的日子比较好过，这些厨子的眼光也变高了。

小周办事利索他们这帮人一进门，就把钱先发给他们这样大家干起活来更加上心。

傻柱和南易配合的也不错，早早的就把这些菜准备好了。

两个人还互相的尝了一下对方做的菜，互相对彼此竖起大拇指来。

佟母的老宅子可是曾经的王府拿来举办这个聚会可以说是相当的有排面，最关键的是这场地也确实足够大。

让娄晓娥没想到的是准备了二百人的饭菜，最后能来的只有一百五十人。

而且大部分都是和小周一样的人，真正的大老板来的只有十来个。

只能说他们在四九城的这影响力还没有那么大，在香江的时候举办这样的聚会都是要有个四五百人参加。

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