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第59部分（第5页）
的招牌栗。
这道栗想要做好非常不窖易，将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直副刀纹，然后
提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉
糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处工即张开，这时需用铲刀将
鱼托住，以免枯锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸两分钟
，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸三分钟，共炸八分
钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜
末，醋，酱油，白糖，情汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成
醋与糖的比例哭适当，其味应是甜中帝酸，糖醋卤汁要浓而不厚。（晓晓教大家学一道栗
哈，虽然做法是我从百度大婶那拷贝过来的。嘿嘿．不要匡我懒哦．）
李秀兰亲白做给流苏和侮某试吃过，流苏赞不绝口，真的非常好吃，她做这道鱼的时候，
事先用绿茶去腥味，又深．渗入茶香。尝起来鱼肉更鲜嫩，且嗅不到一点腥味，梳办觉得，这
是她吃过最好吃的一道栗。
美食节的比赛分为上午和下午，在上午的比试中，一共有十八名凤城各大小酒楼的厨师初
赛，选出三家，在下午进行决赛。
风家酒楼参加美食节一向重于参与，风侮某也不是好胜之人，而悦来的君无欢数次叫板，
惹毛了风侮某，她才选了这道招牌栗，目的就是要取得压倒隆的胜利。
一切准备就绪，就等着初八，让李秀兰大显身手。
初玉的时候，各家酒楼就收到了这次美食节的栽判员名单。
一共有七名栽判员，秀王萧玮，凤城知府郭翼，三名退休在凤城颐养天年的老官员，桥村
最有权威的美食家刘云夫妻。七人组成这次美食节的栽判团，嵘票的形式，来决定这次美食
节的冠军。
“少夫人，上个月的账目做好了，请您过目。’风家酒楼中，掌拒的把账目送进后楼给流
布号汁日
梳办接过之后，温雅道：“凌掌拒，明天就是美食节比赛，让秀兰姐早点回去休息，做好
准备，还有，鲤鱼一汇哭最孰鲜，到情晨才派人去港口买，用刚上岸的鲤鱼做材料，市集里卖
的不一定新鲜。
“是，少夫人，我们一定准备妥当？’凌掌拒恭敬地点头，虽然这位少夫人上任不久，但
是，处埋事清有条有理，不院不乱，酒楼出过几次夹发事件，她者『处理得稳稳妥妥，洒楼卜下
对她者『非常钦佩和敬畏，有南瑾之威在前，又有苏苏之才在后，想不佩服者『不行。
流苏领首，让他出去，专注地看上个月下半期的账目，莫离?
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