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第15章 别易会难长自叹（第2页）

纪绪四人走在这山水间，不急不躁，不温不火，款步有声，舒缓有序；一弯浅笑，万千深情，尘烟几许，浅思淡行。

心中若有桃花源，何处不是水云间？

【三】《锦城竹枝词》佚名

麻婆陈氏尚传名，

豆腐烘来味最精；

万福桥边帘影动，

合沽春酒醉先生。

到了小镇的中心，人渐渐多了起来。

在这世外桃源，还能看到“踏乡记”的标记，纪绪非常高兴。

王翼说：“听说罗泉豆腐可称一绝。它是用本地的优质黄豆与流经本地的天然泉水磨制成豆浆，用盐卤点制而成，具有细、嫩、白、韧的特点。我们进去尝尝？”

纪绪点头同意，抬步走进了饭铺。

只见一个只有八九岁的小姑娘在指挥着作业，问其缘故，说是掌柜的。

纪绪问王翼：“怎能让一个孩子来经营，这不瞎胡闹吗？”

王翼说：“这事我也是刚刚得知。”

纪绪生气地走出了这家店，到县衙找知县问明情况去了。

【四】《踏乡记.麻婆豆腐》川菜

一.食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、

蒜苗（1根）、豆豉（15克）、

花椒粉（3克）、黄酒（5克）、

盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、

花生油（15克）、小葱（5克）。

二.步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

※※※

盘石县令得知宣慰使大人来到本县，急忙出门迎接。

纪绪问知县：“罗泉镇的‘麻婆豆腐’饭铺你可知道？”

知县说：“知道。”

“这是公私合营的吧！”

“是。”

“那，怎能如此儿戏，让一个小孩来胡闹？”

“她做错什么了吗？”

“她不是那里的掌柜吗？是什么缘由非得让一个孩子来当这掌柜的？”

知县说：“小女孩的母亲豆腐做得好。”

纪绪道：“不就是个豆腐嘛，能有多好？”

知县接着解释：“豆腐和豆腐可不一样，这陈婆娘虽然长得不行，可豆腐做得好。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受当地人喜欢，人们越吃越上瘾，名声渐渐传开了，所以便合营了这家饭铺。”

纪绪说：“我并不反对合营。关键是怎会让一个小孩来管理，再没有合适的人了？”

知县说：“确实没有合适的人选。”

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