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第37章 风流大抵是伥伥（第2页）

晚上，牛总管为柳好好安排了隆重的欢迎宴席。

牛总管拿出了他珍藏多年的“保宁压酒”。

刘基问：“这酒为何叫‘保定压酒’？保定，我是知道的——五代时，后唐明宗天成四年[929年]于阆州置保宁军，自此阆中也叫保定。可，这‘压酒’又是何意？”

牛总管说：“保宁压酒是阆中所独有的传统名酒。压酒酒曲是用天麻、肉桂、枸札、半夏曲、砂仁、白叩、大枣等百余种中药制成，将这种酒曲放入浸蒸的原粮[主要是红高梁]里，经过固体发酵，获得压酒基础酒。这60度以上的基础酒，再配以冰糖、花粉等，用陶缸封装藏入自然保持一定温度的土窖里，这就是‘压’，压藏一年以后方可出窖开缸，这时缸里原先60度以上的酒，便只有26度左右，并变成半透明的琥珀色，酒味甜美柔和，回味绵长，不饮酒的姑娘也可举杯。”

“噢，这‘压’也就是‘存’的意思，把原酒存上一阶段才能饮用。”刘基明白了缘故。

“是这意思，刘大人。‘挽住征衣为褶尘，阆中斋酿绝芳醇。’就是陆游对‘保定压酒’的赞誉。”牛总管又提及了古人的佐证。

这时，侍女开始上菜了，这第一道菜便是硬菜——一盘切成小方块的牛肉。

牛总管说：“这是‘张飞牛肉’。”

小柳义[柳思绪]也确实饿了，一听上来了肉，便嚷道：“我要吃张飞肉。”

大家一听都乐了，刘基说：“快把张飞端到柳公子面前去。”

侍女刚想动手去端，柳好好赶忙制止道：“你得等会儿，让长辈们先吃……再说，这也不是张飞的肉，这叫张飞牛肉。”

小柳义好奇地问：“是张飞做的吗？”

柳好好告诉儿子：“不是张飞做的。张飞只会打仗，不会做牛肉。你不是喜欢听三国的故事吗？待会儿听你牛伯伯给你讲一讲张飞在阆中做太守的故事。”

牛总管说：“来我们阆中就餐，便离不开这个‘牛’字——有张飞牛肉、牛汤菜、牛肉臊子面等，就连牛姓在阆中也属大姓。”他笑了笑又道，“这‘张飞牛肉’虽是后人所改之名，但也改得不无道理，其原因至少有三：

一是张飞好饮，嗜酒如命，甚至最后也死在酒上，而卤牛肉下酒当然是绝配了，这很符合张飞的饮食逻辑，所以卤牛肉便以张飞命名，很合理。

二是说张飞每每征战获胜，便喜欢用一种经过特殊卤制的牛肉犒赏将士，这很可能就是现在‘张飞牛肉’的雏形……”

这时，侍女又端上了三个菜，宴席便开始了。

小柳义边吃边想着三国的故事，便问：“伯伯，你何时讲三国？”

牛总管笑道：“因《三国志》的流传，三国故事在蜀川便家喻户晓，张飞的勇猛粗犷早已深入人心。但历史上的张飞，其实是一个文武双全的大将，你若不到阆中走一遭，恐怕对张飞的了解就会流于浅表。

蜀汉建立之初，张飞随诸葛亮沿长江溯流而上，一路攻城掠地，拿下江州[今重庆]，巴郡尽为蜀土。而后他又受任巴西[今阆中]太守，率重兵镇守于阆中。他在阆中指挥的一次重大战役，便是大败南侵的曹魏名将张郃。此次战役，为他可圈可点的戎马生涯写下了一笔华彩……”牛总管绘声绘色地讲述了二张的这次大战。

这牛总管名叫牛敬亭，是当地有名的说书人，大家都喜欢听他讲的故事。阆中的大小酒店筹建时，牛敬亭提了很多建议，省府酒司见他对经营有颇多的研究，便让他做了“阆州酒肆”的总管。

牛敬亭接着说道：“阆中得益于张飞的太多，阆中人民不敢忘怀，张飞在这里做了整整9年太守。世人只知张飞勇猛，只有阆中人才知道，他爱民如子、治理有方、劝课农桑、发展生产。阆中在张太守当政时，进入了前所未有的最兴旺发达的阶段。所以，阆中人怎么不爱戴这样的父母官。

只有来到阆中，细细游览阆中的张飞庙[正式名称叫‘张桓侯祠’，因为张飞死后被追封为桓侯]，你才能充分感受到张飞人格的丰富多彩。他决不只是一个舞台上的黑脸勇者，同时也是一个智者，一个仁者——脸黑心红。于是人们把当地的这种特产牛肉命名为‘张飞牛肉”，这牛肉正是黑皮红肉。

这种牛肉干而不硬，润而不软，红润鲜亮，味道鲜美。一尝之下，咸淡适宜，回味绵长。一般的卤牛肉难免塞牙夹齿，而张飞牛肉却入口化渣、老幼皆宜，细细品，慢慢咽，可谓色、香、味俱佳。”

牛总管又夹了一块牛肉，放在小柳义的碗里，小柳义津津有味地咀嚼着。

牛敬亭叹息道：“这么一个‘虎臣良牧’，却在酒后被两个部下所害。传说这两人杀害张飞后，割下他的头颅抛入江中，而此头就顺着他当年征战入川的足迹漂流而下，至云阳被一渔人打捞上岸，葬在长江边，所以云阳也修了一座庙来纪念他。身首异处的张飞便有了两座坟墓和两处依坟而建的祀堂。”

【四】《少年游.含羞倚醉不成歌》张耒.词

含羞倚醉不成歌，

纤手掩香罗。

偎花映烛，偷传深意，

酒思入横波。

看朱成碧心迷乱，

我爱你一直到太阳那里  从女友是扶弟魔开始  美女的超强近卫  来自未来的连线  渡魂灵  陆宸北苏黎  我的影子是吃货  首富从黑科技开始  狂梦之主  南明第一狠人  致我冰封的故乡  我的巨星女友  拯救全球  女神的上门狂婿  刺客之王  住手这是日常世界  女神的妖孽保安  战婿归来  我沉默的2000个日子  老婆是花瓶，得宠着