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第158章 妙制腐乳糍粑过年三更（第2页）

这看着容易，实际操作起来才知道并不简单。

比如说筷子用力过大，极有可能在蘸料的过程中就把稀烂的豆腐块给夹烂了；又比如说酒蘸多了，就会把佐料给打湿，不利于下一步操作；又比如说佐料蘸多了，以后豆腐块就会很咸……

总之，处处是讲究。

顾婆子在旁边手把手亲自教导，顾乔也是反复试验，最后才把握住了这个度。

等把木桶里发霉的豆腐都装进坛子里，顾乔才长长地松了口气。

“接下来啊，把坛子密封，等再过上一段时间，咱们再倒上酒泡着，然后放上个把月，应该就能吃了。”顾婆子对顾乔讲道。

顾乔点头，“哦”了一声。

这样一来，她家的小饭桌上，又会添一道风味美食。

这种不断地丰富自己餐桌的过程，虽然很辛苦，但当那历经时间考验和岁月沉淀的味道在唇齿间散开的时候，人的味蕾便会被唤醒，从而从味觉的触动逐渐抵达心底，轻而易举地触发某一段回忆，让人品味到不一样的满足与愉悦。

这，或许就是美食的意义。

——不单单满足了人们的口腹之欲，更是一场探索内心的灵魂之旅。

而在冬日，因为天气寒冷，人们以前又不用怎么做农活，闲暇下来的人们便有了大把的时间可以去探索属于冬日的各种美食。

糍粑，便是其中之一。

腊月二十五过后，家家户户便开始打糍粑。

顾乔曾问过顾婆子为什么打糍粑一定要在腊月二十五日后，顾婆子也说不清楚，只说这时节打的糍粑才能放得长，到了春日甚至夏日都不会裂开或者坏掉。

打糍粑用的粑槽是木制的，顾乔瞅了瞅，这粑槽其实就是根直径约一尺的独木，大概四、五尺长，然后将中间掏空成槽。

糍粑有黏性，会粘在粑槽上面，又因为糍粑干了后粑槽很难清洗，所以村里的人家都是约好了一起打糍粑，这样既可以省了重复清洗粑槽的环节，又避免了糍粑的浪费。

二十多户人家，从二十五这天开始打糍粑，糍粑声从村头挨家挨户地响过来，到了顾婆子家的时候，已经是腊月二十九。

顾婆子排到了下午。

顾婆子和梅氏早早地就蒸上了糯米，就等粑槽抬到院子里。

粑槽是族老家的，至于打糍粑的人，则是各家各户自己出，一般来说大家都是相互帮忙。

这打糍粑可是个力气活，两个男的各站在粑槽一头，你一下我一下，此起彼伏，才能趁着糯米的热度，快速地将糍粑打出来。

要是力度、速度不够，糯米粒打不烂，糍粑的口感就会受到影响，不单如此，糍粑也放不长。

顾乔家没有男丁，顾康便被喊来帮忙，另外一人便是顾旌。

顾旌来帮忙，那是因为粑槽是他家的，按照惯例，打了糍粑的人家在用完粑槽后都要给他家一块糍粑，顾婆子家没人，他家收了糍粑，便不好不来帮忙。

待糯米放入粑槽中后，两个男人撸起袖子，一下一下，瞬间奏响了小山村这个冬日里最欢快的节奏。

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