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第28章 筹备开业(第1页)

徐甸子的菜园子已经走上正轨,菜园子的地分成一畦一畦的,各种蔬菜的秧苗远远的看,已经绿油油的,走近了,有些已经长出一寸高了,有些的幼苗刚露尖尖角。都是些什么蔬菜,苏阳也不知道,杜友祥说上次说的菜种都有了,还增加了几种,他知道的菜都有了。他是真正的农民,苏阳倒真是个外行。

新盖的五间大瓦房大架子和屋顶已经盖好了,正在装饰。特别是两间房里的火炕都是特别设置的,逃生的两个入口都设置在炕上,入口都是用砖砌筑的,上面盖一块木板,掀开木板就可跳进去。木板上面铺着草席,草席上面再铺设被褥。烟道都是绕着入口走的,烧火做饭毫不影响。其它两个入口一个设置在马厩的食槽底部,一个设置在牛舍的食槽底部。

二十个人专门挖地道,二十个人砌筑,入口都已经完工了,出口还在挖。三个密室都已经挖好了,都挖的是三米宽五米长,四周用砖砌筑,顶部用碗口粗的木椽相距一椽粗的距离横着排过去支撑,木椽上面敷了一块油布防水,就怕雨季渗水,现在很干燥,根本没有水。地面都用砖铺了,将来临时运不走的物资会秘密堆放在这里。

菜窖将做成拱形的,要用砖旋砌,已经在两侧挖了大坑,还不够深,还在挖。中间留着,做支撑,砖拱砌完后再把土挖走。院子里堆满了挖出来的土,砌筑用的砖,白石灰,黄砂,各种木料。马厩、牛舍、羊舍、猪圈,鸡舍都整修好了。东边露天的草料垛也搭起一个很大的棚子。于成天已经买了两架胶轮马车,天天赶着马车运东西回来。下一步就是进牲口了。苏阳要求再买五匹好点的马,一应驮具要备齐,供运输队用。

同时,李梅的饭店也在紧锣密鼓的筹备着,她爸爸找了一个干过饭店的掌柜,来协助李梅筹备饭店。从饭店的布局,设备设施器具的布置安放,菜品的设置,菜品的采买,菜品的定量定价,菜品的色香味的要求,大厨的工作流程和责任,各道菜厨师的工作流程和责任,跑堂的店小二应具备的素质等等。

所有饭店的流程列了一个本子,根据这些流程,李梅逐条落实。请来的掌柜则给饭店招来的人员教导,特别是对请来的厨师,把所有列出的每道菜品都做一遍,然后大家品评,提出意见改进,定下了标准,以后的菜都按标准去做,等将来再根据客人的口味要求再做调整。跑堂的店小二则是怎样迎客倒茶,怎样端盘子,跑步,怎样进门,怎样吆喝,如何应对客人的要求,按要求一遍一遍的学习锻炼。

特别是对饭店的定位,请来的掌柜很有思想,认为既然是省城最好的饭店,就定位高端饭店,高端饭店不只是楼房设施高端,也要价格高端,因为价格越高,有钱人就越喜欢来,穷人就离得越远,就越容易挣钱。

李梅听了他的建议,五楼改为豪华套间,比原来的房间少了一半,价格却长了三倍,金掌柜原来一间房一晚三个大洋,现在改成两间为一个套间,一晚十八个大洋,四层房间要一间九个大洋,房间的设施床更大,都换了软床,多了一套洋沙发,一个留声机,立刻显得高端大气。饭菜的定价都比金掌柜原来的定价高了三倍,把餐桌椅全换了高端的,进雅间立刻感到高大上。而且增加了海鲜,根据宫崎康禾的经验,定了供货的渠道,请了两个海鲜厨子。

学习锻炼更多的是李梅,这个饭店开业,经营下去,她可就成行家了,自己又聪明好学,能舍下身子干事情,胆大心细悟性高,更加对革命事业的热情与责任心,极力推动者饭店的开业。在她的心里,这可不是一个饭店,而是抗日的战场。

苏阳到饭店来了几趟,提出后院挖一条逃生通道。李梅觉得不行,一是时间来不及,二是鬼子监控的紧,不能秘密开挖,只好改造了逃生通道,把房间与后院墙之间设为通道,补砌了几段墙,安装了几个隔离门,把后墙与后街以排水的形式打通三个出口,看着是排水口,只是一米二高,六十厘米宽,带有弯道,里外看着好像不通,不宜被发现。在院里,就李梅的办公室可以进入通道,进入通道可以开门,关门,暂时阻挡追击的人,每个排水出口都设置两个观察口,了解后街情况。

李梅和苏阳又商定了,菜品的采买都由于成天负责,进出城门由于成天安排四个可靠的人赶马车运送,必要时苏阳安排运输队的人顶替运输。再就是账房没有合适的人。苏阳忽然就想到了孙吉英。李梅也同意,可还要征求孙吉英的意见。

晚上吃饭时,苏阳对孙吉英说:“让你做账房先生,你能做了吗?”

孙吉英不以为然的说:“你小首长又小看人,我孬好是念了高级完小的。账房不就是记账,算账,收钱吗?我珠算打的怕怕响,加减乘除不挡手的。”也难怪她神气骄傲,这个时代遍地文盲,能读会写会算的算是有文化的人了。

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苏阳笑着说:“我们开个饭店,想让你去当账房先生。”

孙吉英好奇的看着苏阳,说:“你会开饭店?”

苏阳却认真的说:“不会也要会。这个饭店是省委省军区批准了的,我们已经基本筹备好了,打算过十来天就开业。”

孙吉英一听是省委省军区批准了的,神情也严肃了起来,可还是受对苏阳的小弟弟心理影响,不以为苏阳能开起饭店来,说:“什么饭店还要省委省军区批准?!在哪里呢?”

苏阳说:“太白楼知道吗?”

孙吉英说:“知道啊,我听建斌说太白楼倒闭关门了。”

苏阳说:“对,我们把它买下来了。”

孙吉英一下吃惊的睁大了眼睛,看着苏阳,不敢相信的说:“天呀,那么大的楼,恐怕要十万八万个大洋吧?你哪来那么多的钱?”

苏阳皱着眉,说:“又问!这个你没必要知道。”

孙吉英知道自己又多嘴了,却装作气恼的用筷子在苏阳拿筷子的手腕上打了一下。

苏阳没计较这些,又说:“这个饭店是和日本人合作开的……”

“啊!”孙吉英一听和日本人合作,不等苏阳说完话,立刻拉下脸来,反对说:“那我不去!我不干!”

苏阳严肃的说:“给你说了,这是省委省军区批准了的,你还有点组织性纪律性吗?”

孙吉英一听这话,没脾气了,但还是嘟囔着说:“那谁让你和日本人合作呢?”

苏阳反问:“这省城是日本人占着,你在这干什么呢?”

孙吉英被问的哑口无言,但还是瞪着苏阳,不说话了。心里觉得她在省城工作和苏阳开饭店不一样,可又说不清楚,反正都和日本人有关系。

苏阳又说:“你以为我愿意和日本人合作?我见了日本人就想杀。我参加革命就是为了杀日本人。可现在我不但不能乱杀日本人了,还要和他们合作。账房先生很重要,我们必须用自己可靠的同志,我们身边自己的同志不多,所以想到你了。到时候日本人也会派个账房先生,你要和他一起记账,算账,对账。你想好了,明天告诉我,能干还是不能干。”

苏阳说着放下碗筷准备离开。

孙吉英又问:“我去饭店,这联络点怎么办?”

苏阳说:“你去了饭店,我就让张建斌同志回来守着联络点。”

孙吉英又说:“我去了饭店,以后谁给你做饭吃?”

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