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第六百八十六章 没得比（第1页）

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“那就拭目以待。”徐竟南说道。开水白菜给他的震撼很大，让他从中学到了许多东西，隐约已经打开了心里的一扇门，寻到了另一个厨艺的发展方向。可即便如此，他也还是很相信自己，认为自己的厨艺可以和林泽一较高低。当然，徐竟南在说出这句话的时候，心里其实也还是有些发虚的。毕竟他是亲眼见证林泽做菜的全部过程，对开水白菜这道菜是如何诞生的是深有体会，它绝对算得上是一道经典菜中的经典菜，哪怕整个华夏也找不出几道能跟这道开水白菜所媲美的菜肴。不过也没什么，如果真的是输给了开水白菜这样的经典菜肴，那他这次的厨艺比试输得也不算很冤，等到厨艺比试的视频被那些媒体发上网以后，也会有很多人会理解他。可以想象，当这次厨艺比试的视频流传网络之后，会给厨艺界带来怎样的震撼。到那时，必定会有很多的五星级酒店大厨来专门学习这道菜的做法，从而又让华夏多出了一道为人所称道的经典菜肴。“你还不做菜吗？我的菜可马上就要做好了。”林泽说道。“马上就做。”徐竟南说道。说完，他深吸一口气，尽量平复着自己的情绪，不让心里的那些震撼影响到自己接下来的发挥。爆炒鱼籽是徐竟南自己研究出来的一道菜，尝试了不下百次方才总结出最完善的做法。鱼籽算得上是一种很脆弱的食材，稍加不注意就会做坏掉。所以世界上大多数人做鱼籽的方法还是以煮或者蒸熟为主，几乎没有人会把鱼籽拿去当菜来炒，何况是爆炒了。好不夸张的说，徐竟南的爆炒鱼籽这道菜如果真的做成功了，也必定是开创了先河，会被很多厨师所争相模仿着去做。话虽如此，林泽也不认为爆炒鱼籽会比开水白菜更受人推崇，因为两道菜根本就不是一个档次的。“爆炒鱼籽，你不怕真把鱼籽炒爆了吗？”林泽好奇的问了一句。“有什么好怕的，我已经试过很多次了，对于这道菜有专门的做法，是不会有你担心的那种情况发生的。”闻言，徐竟南淡淡的回了一句。对于火候的把握，是一个厨师最重要的基本功。不懂的如何把握火候的厨师，必定不会成为什么大厨，即便有少数人可以做到，其成就也绝对不会太高。西方国家爱吃的牛排，也是一种需要厨师把握火候的菜。只是相较于华夏厨师，西方那些厨师的火候把握就显得有那么一点不值一提了，两者之间绝对不是一个级别。在华夏厨师做菜的过程中，一分火候之差，做出来的菜的味道往往就是天壤之别，需要不断的总结经验才可以成为一个整整的大厨。有些华夏厨师学厨二三十年，才能真正掌握火候的运用，可见其难度到底有多大。徐竟南显然对自己做菜时候的火候把控有一定的自信，否则也不会做爆炒鱼籽这样的菜了，林泽心里倒颇有些期待，想要看看他做出来的这道菜究竟会是什么样。“那就拭目以待。”徐竟南说道。开水白菜给他的震撼很大，让他从中学到了许多东西，隐约已经打开了心里的一扇门，寻到了另一个厨艺的发展方向。可即便如此，他也还是很相信自己，认为自己的厨艺可以和林泽一较高低。当然，徐竟南在说出这句话的时候，心里其实也还是有些发虚的。毕竟他是亲眼见证林泽做菜的全部过程，对开水白菜这道菜是如何诞生的是深有体会，它绝对算得上是一道经典菜中的经典菜，哪怕整个华夏也找不出几道能跟这道开水白菜所媲美的菜肴。不过也没什么，如果真的是输给了开水白菜这样的经典菜肴，那他这次的厨艺比试输得也不算很冤，等到厨艺比试的视频被那些媒体发上网以后，也会有很多人会理解他。可以想象，当这次厨艺比试的视频流传网络之后，会给厨艺界带来怎样的震撼。到那时，必定会有很多的五星级酒店大厨来专门学习这道菜的做法，从而又让华夏多出了一道为人所称道的经典菜肴。“你还不做菜吗？我的菜可马上就要做好了。”林泽说道。“马上就做。”徐竟南说道。说完，他深吸一口气，尽量平复着自己的情绪，不让心里的那些震撼影响到自己接下来的发挥。爆炒鱼籽是徐竟南自己研究出来的一道菜，尝试了不下百次方才总结出最完善的做法。鱼籽算得上是一种很脆弱的食材，稍加不注意就会做坏掉。所以世界上大多数人做鱼籽的方法还是以煮或者蒸熟为主，几乎没有人会把鱼籽拿去当菜来炒，何况是爆炒了。好不夸张的说，徐竟南的爆炒鱼籽这道菜如果真的做成功了，也必定是开创了先河，会被很多厨师所争相模仿着去做。话虽如此，林泽也不认为爆炒鱼籽会比开水白菜更受人推崇，因为两道菜根本就不是一个档次的。“爆炒鱼籽，你不怕真把鱼籽炒爆了吗？”林泽好奇的问了一句。“有什么好怕的，我已经试过很多次了，对于这道菜有专门的做法，是不会有你担心的那种情况发生的。”闻言，徐竟南淡淡的回了一句。对于火候的把握，是一个厨师最重要的基本功。不懂的如何把握火候的厨师，必定不会成为什么大厨，即便有少数人可以做到，其成就也绝对不会太高。西方国家爱吃的牛排，也是一种需要厨师把握火候的菜。只是相较于华夏厨师，西方那些厨师的火候把握就显得有那么一点不值一提了，两者之间绝对不是一个级别。在华夏厨师做菜的过程中，一分火候之差，做出来的菜的味道往往就是天壤之别，需要不断的总结经验才可以成为一个整整的大厨。有些华夏厨师学厨二三十年，才能真正掌握火候的运用，可见其难度到底有多大。徐竟南显然对自己做菜时候的火候把控有一定的自信，否则也不会做爆炒鱼籽这样的菜了，林泽心里倒颇有些期待，想要看看他做出来的这道菜究竟会是什么样。

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