手机浏览器扫描二维码访问
今天的日程表是麻辣炸排骨,预定的人特别多。
赵晓婧一大早去菜市场老板那里拿了四十几扇提前定好的排骨,系统冰箱都快装不下了。
好在猪肉老板已经提前帮她沿肋条方面切成了条,剁好了小块。
赵晓婧中午回家已经拿几个大钢盆泡上了新鲜排骨,中间还换了两次水,这会儿血水已经出的差不多了。
将排骨捞出来控一控水分,就开始制作麻辣排骨里的灵魂调料花椒油。
花椒油里面用的花椒很重要,赵晓婧特地选了重市已经晾干成了深绿色的青花椒。
将青花椒倒入盆中,倒温水浸泡十分钟,将花椒泡软。
然后再放入破壁机中打成稍大一点的花椒碎。
泡水是为了将青花椒里的油脂泡出来,而放进破壁机也是为了打碎花椒的油脂腺,这一步做好花椒的味道才能真正释放出来。
捣碎的青花椒用盆盛出,这时的花椒碎是糊状的,再在其中加入少许盐和糖,还有之前自己做的洋葱粉和牛骨浓缩粉提鲜。
搅拌均匀后倒入锅中,花椒碎和油的比例大概在1:2到1:3之间,加入冷油,进行熬制。
火不能开的太大,全程需要时不时搅动锅以免糊底,且油温不能超过120°,否则油温太高花椒香味会挥发掉。
大概半小时之后,水分逐渐蒸发,花椒开始飘起来,再调小火力。
调小火后快速搅动锅里的花椒粉,直至水分完全挥发,这样花椒的味道才彻底进到了油里。
这时麻香十足的花椒油就做好了,盛出一边备用。
然后开始腌制控好水分的排骨。
先倒入五香粉,十三香粉,姜粉,砂糖,少许盐等混合腌料搅拌均匀,再加入刚熬好的花椒油,和前几天熬的红油,全部抓匀。
用花椒油和红油是很重要的一步,这样用油腌制出来的排骨色泽透亮,炸出来也会红亮十足。
如果直接用花椒粉和辣椒粉腌制,炸出来的排骨不仅颜色会发黑,味道也会掺杂一丝苦涩。
这是也是赵晓婧花费时间精力熬花椒油的原因。
接着把腌好后的排骨装进密封袋,放入系统冰箱冷藏。
下班后,再切换摆摊车,起锅倒油,趁热油的时间,用玉米淀粉和水,搅合成非牛顿流体的糊。
然后把冷藏的排骨拿出,一一挂上糊之后,放入热到180°油温的锅里,中小火慢炸,炸至内部熟透表面微焦就捞出放凉,然后一一按份分装。
装到最后又余了一些,赵晓婧单独装起来,准备送给李东来。
多亏了他,送了三天的牛乳冰沙,客人拿走时都只是一脸吃完这顿没下顿的表情,但没有人再缠着她卖了。
赵晓婧见大家想吃又不敢说,又在群里征求意见,把牛乳冰沙像炸串一样加进日常的食谱里,得到大家疯狂同意。
牛乳沙冰事情就这样完美解决。
今天食堂下班早,八点,赵晓婧就将所有食材初炸完毕,骑着摆摊车慢慢悠悠的晃了过去。
今天比往常提前二十分钟就到了超市门前,她惊讶的发现客人们大部分已经到了。
平时她到这里都是八点半,顾客们到的很齐,取餐很快,她以为大家都是卡点来的。
今天这一来才发现不是,客人竟然这么早就在这里了。
这个传奇不对劲 诸天快穿:从神雕侠侣开始 乡村神医之我有一个小世界 末世重生,见识到不一样的末世 惹她?她瘟神附体,全网都麻了 重生末世:我的女神军团无敌了 从人道至尊开始 快穿:成了虐哭大佬的白月光 大唐:高阳退婚,我诗仙的身份瞒不住了 妾室的悠闲生活 综影视之武力值超高 重生为树,从一滴盘古精血开始 成亲当天读我心,世子夫君脸绿了 绝区零:狡兔屋的抽卡大佬! 开局换心,意外觉醒逆天系统 沙暴末世:我储水十万亿吨! 绝世天资被欺辱,我叛出宗你哭啥 穿越西游之疯狂蚂蚁 命运豹途 天王战神之崛起
她闯进他房间,还不小心将男人吻了嘴。逃跑时被那个霸道的男人抓回来女人你必须对我负责!她想逃无门,本以为是一场契约,可是每晚女人都被折腾的腰肢乱颤,捶床抗议我们明明说好契约夫妻的!是,白天的契约,晚上的夫妻。...
修真界一代渡劫期大手子重生地球林天秦若菲最新鼎力大作,2017年度必看玄幻小说。...
一朝穿越,胸前扎着厚厚的布带,身穿太监服,她乐瑶瑶摇身一变,居然成了一个小太监!天呐!来一道雷将她劈回去吧!传闻,睿王足智多谋,俊美非凡,乃是天元皇朝第一才子,年方十八,只可惜至今无人敢问津!毕竟整个天元皇朝所有人都知道,睿王虽才貌双全,却个性残暴,阴晴不定,谈笑间杀人不眨眼,有着活阎王之称!传闻,睿王讨厌女人,五步以内,女人止步!传闻,这乃是因为睿王自小被生母虐待传闻好吧,传闻很多版本,但是,谁能告诉她,为什么她一朝穿越,不仅成了小太监,虽然是女扮男装滴山寨版,不过,为什么她一个小太监居然有喜了!?这个孩子,到底是谁的?!难道会是穿越成太监倾城太监—公公有喜了...
在这里已经感觉不到任何的害怕与恐惧,在这里命已经不属于自己,这跟勇敢无关!本书中对于德国人所有的战术描写,并不是我凭空捏造的。其中更多的是根据参考隆美尔元帅的步兵十五条战术格言和所有战争中有关的步兵进攻防守实例,因此书中出现的对您来说有些陌生的战争手段而感到惊讶时,请不要放在心上,因为偶要写出一本真实的反映战争手段的军事作品,甚至包括战壕的挖掘等细节,也能让您体味出与以往的军事作品的不同来!嘎嘎!请收藏,投票支持我吧!让支持来得更猛烈一些吧!(书群号213302257)...
她,三年前坠崖失忆。三年后入宫为奴,却意外发现自己早就破了身子。被皇子睡,又惨遭遗弃,她成为后宫中的笑柄,有银子就能睡的破鞋。几位皇子却偏偏对她情有独钟。而她,也渐渐解开身份的疑团。原来,她曾如此尊贵,手中攥着皇室妃嫔才有的印鉴,到底谁才是她的夫君?而谁又是设计她坠落悬崖之人?喜欢玲珑的小伙伴进群285857255...
作者鳄鱼罐头的经典小说我有七个师姐无敌了最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说奉师命下山的罗非遇到了儿时的七个姐姐,发现他们每一个人的身份都不简单。首富大明星神医大学教授佣兵老大...