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顾团长挪开脚,不动声色的笑笑
——小妖精一吃饱了就来精神,是谁刚才又吞口水,又流哈喇子,又舔嘴角的?
当然了,这话顾团长只能在心里吐槽一下,说给自己听。
在媳妇儿面前是打死也不敢说出来的。
冷千樾快吃饱了时,她点的油爆双脆上桌了。
菜是厨师,也就是饭店老板亲自端来的。
“各位,时间紧促,没发挥好,你们将就一下,这道菜算我请客,你们不用付钱了”。
饭店老板的态度客气又恭敬。
“老板,你客气了,这么短的时间,你就能做出这道菜,已经很不容易了”。
看着色、香、味、形兼具的油爆双脆,冷千樾觉得眼前这既是老板又是厨师的男人,绝非普通厨子。
油爆双脆之所以被称为中餐制作难度最大的菜肴之一,主要是因为它的刀工和火候很难掌握。
要把这道菜做好,需要极致的刀工和火候配合。
尤其是对火候的要求极为严苛,欠一秒则不熟,过一秒则不脆。
眼前这道菜,冷千樾不用尝,仅从品相上就能看出味道肯定错不了。
果然,老爷子尝了一口后,点点头夸赞道:“嗯,这道菜做的不错,脆嫩滑润,清鲜爽口,你们都赶紧尝尝”。
饭店老板被老爷子夸的有点不好意思,最后说了实话。
他之前是凤城饭庄的一名大厨,祖孙三代都是厨子。
他的父亲成年后就在“食领三秦”的凤城饭庄工作,从洗菜工慢慢熬成了大厨。
他成年后,走了父亲的老路,也成了凤城饭庄的厨子。
正所谓“青出于蓝,而胜于蓝”,他这个厨子比父亲的厨艺还高超。
蒸、烩、炖、煨、炝十八般厨艺样样精通。
温拌腰丝是他的拿手菜。
他不仅能将绵软的腰子片成薄如纸张的薄片,切成细丝,切的时候还从来不会出现连刀、断刀现象。
而且,他对腰丝焯水和油泼火候的精准把握,几乎无人能比。
所以,他做出来的腰丝才会比别的大厨更脆嫩,更口感清爽鲜香。
他离开凤城饭庄开个体饭店,是因为厨艺太好,遭小人嫉妒,才一怒之下做出的决定。
饭店老板是个实在人。
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