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两道比较费时的菜都在烹饪了。
这两个猪肘还是附加菜。
安璃兮点的猪脚还没做呢,猪脚吴宏也是准备烹饪比较有本地特色的。
一道是白云猪脚,一份是香菇醋猪脚!
白云猪脚的做法非常的简单。
猪脚剁小块,锅内加高汤,姜葱,在放猪蹄,最后放桂皮香叶和草果,炖煮个一个多小时,直到筷子能插穿猪脚皮就行。
这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中,泡一会然后捞出猪蹄加入胡椒粉,盐,蒜蓉调味就行。
这就是盐水猪脚的做法,吃起来冰冰凉凉的QQ弹弹的,然后就是满满的蒜香!
吃起来十分的得劲!
最后香菇醋猪脚,这个更简单!
猪脚放入过一下油,然后放入高压锅中,加入泡发好的香菇,然后盐调味,最后加入黑醋没过猪脚,上气压个一个半小时就行了!
醋煮猪脚会比较快软烂,不用和前面一样炖煮那么久。
三个高压锅,一个蒸笼都在那么冒着香气,这浓郁的味道让吴宏忍不住狠狠的吸了一口!
肉的味道真香!
接下来就是椰子鸡了。
这个煮法也很简单,堪称吃食物的原味!
将背包里的椰子拿出来放在案板上,用刀在椰子顶切开,找到发芽孔捅破,然后将椰汁入砂锅中。
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接着拿起那只乌骨鸡,熟练地将它切成均匀的小块放在边上备用。
再将椰子切成两半,再用塑料刀挖区取椰肉,然后细细切碎,放入压榨机中,经过一番压榨,金黄的椰油便流淌了出来。
将椰油倒入锅中,加入一些茶油,待油温升高后,把切好的乌骨鸡块放入锅中,用铲子不断翻炒。
随着翻炒,乌骨鸡的皮肤逐渐收缩,颜色是没办法看出来了,乌骨鸡的鸡皮也是黑的。
炒好的乌骨鸡被打捞起来,放入椰汁中,盖上锅盖,开始炖煮。
小火慢炖,让椰汁的香甜充分渗透到乌骨鸡中。
这样放着慢慢炖煮就行了。
等炖煮好了,加入一点点盐和枸杞,这样就行了。
至于乌骨鸡,虽然炖煮后散发着椰子的香气,但直接吃起来还是稍显清淡。
所以,需要调制一点蘸水来提升它的口感。
取一个小碗,倒入五大勺生抽,再加入三小勺蒜蓉,挤出一棵柠檬汁,然后将三颗金桔榨出的汁液也倒入碗中。用筷子搅拌均匀,一碗酸咸可口、带着蒜蓉辣味的酱汁就调制好了。
当椰汁乌骨鸡肉炖煮好后,用筷子夹起一块,在酸甜酱汁中轻轻蘸一下,放入口中慢慢咀嚼。
那味道,真是杠杠的!
椰汁的香甜、乌骨鸡的鲜嫩、酱汁的酸辣,完美地融合在一起,让人回味无穷。
等椰子鸡炖好了,那就继续烹饪几份肉菜。
脆皮五花肉,梅菜扣肉,东坡肉,红烧肉。
晚上不止是自己一家人和夏利他们一家人,还有工地管理人员来吃。
得丰盛一点。
鸿门宴嘛,总得有点档次不是!
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