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第682章 大江集合（第1页）

吴宏的吴宏下到酒库里，将腊肉和火腿再次翻动一下面，然后拿出稻草绳将所有的腊肉的和火腿串了起来。

前面炒制的椒盐还有不少，这是最后一次腌制了，吴宏决定将所有的椒盐都用上。

吴宏将火腿一支一支的拿出来，将它们平放在案板上。

接着，他用手轻轻地将椒盐均匀地撒在火腿的表面，确保每一处都能被椒盐覆盖。

然后，他开始有规律地按压火腿，力度适中，既不能太轻让椒盐无法渗透进去，也不能太重导致火腿变形。

随着他的按压，火腿的肉汁逐渐被挤压出来，与椒盐充分融合在一起。

这一过程需要耐心和技巧，吴宏全神贯注地操作着，不敢有丝毫的马虎。

经过一个多小时的努力，十二只火腿终于都被处理完毕。

原本呈现出红色的火腿此刻已经变成了白色，表面被一层厚厚的椒盐紧紧包裹着，宛如穿上了一件白色的外衣。

吴宏满意地看着自己的杰作，将这些火腿逐一挂在酒窖里。

酒窖里的温度和湿度都非常适宜，可以让火腿更好地发酵和成熟。

吴宏十分自豪的看着挂在那里的火腿，这可是他辛辛苦苦腌制的！

现在只需要等上一个月，这些火腿的腌制就完成了！

吴宏想象着一个月后用火腿制作菜品，他的口水都快流出来了。

接下来到腊肉了！

吴宏拍掉腊肉表面的盐分和香料，然后拿到厨房！

烟熏需要持续很久，这个并不用太急！

吴宏小心翼翼地将所有的腊肉都搬进了那个已经搭建好很久的腊肉房里。

这个房间自从搭建完成后就一直闲置着，如今终于迎来了它的首次启用！

为了让腊肉能够充分吸收各种材料的香气，吴宏精心准备了一系列的熏制材料。

首先是松柏树枝，它们不仅能散发出独特的香味，还具有不易燃烧的特点，确保熏制过程的安全。

橘子皮也是必不可少的，它能为腊肉增添额外的香气，使其更加油亮诱人。

花生壳也是重要的熏制材料之一，它们在燃烧时会产生大量的烟雾，这些烟雾能够渗透到腊肉的每一个角落，进一步提升其风味。

此外，新鲜的松木枝、炭和木渣也是常见的熏制材料，它们能够提供稳定的热源和烟雾。

除了上述材料，吴宏还准备了一些新鲜的木屑和油茶壳。

这些材料同样可以产生所需的烟雾，为腊肉带来别样的风味。

通过巧妙地组合这些熏制材料，吴宏相信一定能够制作出风味绝佳的腊肉。

将腊肉挂好后，吴宏直接点燃炭火开始熏制！

这个腊肉房设计的非常的巧妙，熏制结束后，腊肉可以直接存在在腊肉房里不用搬动，到时候想吃了就可以来这里取就行了！

这个熏制得持续最少二十四小时。

这样熏制出来的腊肉才会又香又好保存而且色泽也漂亮！

不过无人管理火源是不行的，吴宏拍了张照片发给翁巧云。

吴宏：“巧啊，我这边在熏腊肉，你晚点来看看，大概晚上八点多熏好，你来灭一些火！”

“叮！”

秒回！

看来待在家里的翁巧云也是闲着慌啊！

翁巧云：“妥妥的，不过见者有份，这腊肉好了我也要！”

吴宏：“都哥们！别客气，要吃多少自己拿！”

翁巧云：“okk！”

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