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林珩陷入沉思。
而等候半天的吴掌柜闻到香甜气味则早已按捺不住,进灶房见林珩看着一盘炸果子发呆,就拿起一根面条品尝。
“嗯?”初入口外层的果子倒是绵软,但内里颇为坚硬,吧嗒一声,吴掌柜感觉自己的牙被崩了一下。
慢慢咀嚼,又有一股淡淡的甜和焦脆感在口腔中弥漫。
虽然卖相不好,但味道嘛,还是不错的。
只是牙口不好的顾客怕是不会很喜欢。
吴掌柜觉得这就有点像炸馓子,略略挑了挑眉头开口:“这果子叫啥名来着?林贤侄还真有本事。”
被这么一提醒,林珩便尴尬一笑:“吴叔,这叫做沙琪玛。我也只是以前凑巧吃过一次。这道吃食正常来说口感疏松绵软,甜而不腻……一般不会这么硬,要不我们再尝试一次?”
“沙琪玛?”吴掌柜隔着上嘴唇揉大牙,“这名字怪模怪样的,挺独特的,那就试试。”反正现在店里也就这情况,死马当活马医吧。
“太硬应该是和面和炸面条的时间出了问题。”小伙计在一旁给出自己的建议。
林珩点头。
于是,第二次和面小伙计只用鸡蛋和面粉,待切好面条,换中小火炸,十个呼吸的功夫,面条就像开花一样鼓鼓囊囊,争先恐后的往上浮,小伙计不紧不慢趁势捞出控油。
接着开始熬糖浆。
用的还是麦芽糖,因为第一回糖浆只是简单烧热就下了面条,这一次林珩叮嘱小伙计多熬一会。
一直看到糖浆起大泡,慢慢变成黄色,用筷子一挑都能拉丝,才放入炸好的面条和熟芝麻一起搅拌。
待面条全部裹满糖浆,小伙计趁热盛到木盘里使劲儿压实。
“这回果然能成形。”小伙计感受着硬度笑着回道。
林珩松了一口气。
待稍稍冷却,切出来时沙沙作响、一块块黄亮亮的,看着就诱人的紧。
“确实软和,蛋香味也很浓郁啊。”吴掌柜拿起一块品尝,赞不绝口道,“还热乎着,每一口都能有那种软糯的口感,真香,应该还能顶饱。”
虽然觉得自己要是用那么多油、鸡蛋和糖也能做出这样好吃的糕点。
但吴掌柜也不敢轻易保证。
林珩尝完,只感觉比第一次吃的时候甜度多一点点,是一种清甜的味道,他其实并不太满意。
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