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所以老秦家火锅把成本主要花在食材上,尽量将菜品做到新鲜又薄利多销。算上锅底油碟,人均七八十元就能美美吃上一顿火锅。
这个价格对工薪阶层压力不大,馋火锅的时候就能说吃就吃,走几步就到。
也有临时不想煮饭的主妇,拿个不锈钢盆来端一锅回家;也有放学回家没人管的娃儿,每天定时来吃一碗火锅粉,碗里有荤有素,遇见糍粑出锅还能蹭一口。
不是什么高档名店,但至少方圆十公里之内的住户都是忠实顾客。无论四季,每天生意都能满座。
相比开在商业区的店,老秦家的人流量要小很多,但客群稳定性更高,所以能红火二十多年,熬走了好些同行对手。
“聪明,不愧是我女儿!”秦爹在视频里竖起大拇指,“不过你还漏了一条。我们是做街坊生意的,门面排场搞得太上档次,反倒容易把街坊吓跑。招牌就叫老秦家,也是这个道理,又亲切又容易记。”
“所以,店名丶装修丶菜品都是配套的……”秦椒若有所思,“在什么样的地方,就开什么样的店。”
“没错!那个杰森其实就是在问,你心里餐厅的定位。”
“然后发现,我心里根本没数。”秦椒呻吟一声,用枕头捂住脸,在床上翻滚一圈,“难怪他那么生气,说同我合作是浪费时间。”
秦妈赶紧宽慰:“不得行就回家来。想当主厨,妈给你凑钱开店!”
秦椒赶紧把双耳堵上,头摇成拨浪鼓:“是亲妈就不要动摇我的意志!”
与此同时,傅亚瑟正在与赵杰森共进晚餐。
“真的不再考虑?”
闻言,赵杰森从对座投来诧异的一眼:“注定会失败的事,就没有考虑的必要了。相反,我倒想劝你放弃当这个受托人。”
傅亚瑟慢条斯理,将牛排切成均等的小块,缓缓道:“我记得你说过,你一直梦想复兴熊猫饭店。”
“傅老先生对我有恩,我对熊猫饭店感情深厚,这都不假。”赵杰森浓眉紧皱,手中刀叉在餐盘上发出脆响,“正因为这样,我才拒绝陪那个黄毛丫头过家家。熊猫饭店毁过一次,可能还要再毁一次,但绝不能毁在我手上。”
他朝傅亚瑟投来审视的一瞥:“亨利这些年越来越糊涂,但你是个聪明人。之前你把那丫头夸得太好,实在令我失望。”
过了好一会儿,傅亚瑟才说:“我有我的理由。如果你好奇,可以答应我一个请求作为交换。”
“只要别逼我出任店长。”
“我的请求是,如果她再来找你,你能慎重考虑。”
“这不可能。”赵杰森呷了一口红酒,“你是没看见,小丫头离开时垂头丧气那模样。但凡她还有自尊心,都不会再来。说真的,另一位职业经理人更适合她,至少能帮你们赚到钱。”
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