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“对你和熊猫饭店来说,这个比赛的意义只有一个。”傅亚瑟薄唇微掀,吐出一个字,“赢。”
他毫不留情地抛出一组数据,指控她在寻找食材上浪费了多少时间,又花了多少功夫同猪肉的骚臭搏斗。
“如果换一道菜,这些时间和精力完全可以用于练习和提升,确保你的赢面更大。现在,你甚至不能确保评委一定喜欢。”
好在这一回,他倒是没有搬出熊猫饭店的利益和老板身份,强行要求她改变主意。
相反,还很宽容地说了一声“祝你好运”。
就像宽容一个满地打滚要玩具的孩子。
赵杰森同样不看好,倒不是对回锅肉有意见,事实上他试吃得还挺满意。
“但是你甚至不能说服你的老板,又怎么可能说服评委?”
老亨利既担心正宗川味会被裁定为不适合推广,又担心她参赛时只有这一块宝贵的“二刀肉”,一旦出错无法补救。
但是他们真的没办法弄到再多的肉了。
三家肉铺各自提供了半匹猪试用,总共就得了三块“二刀肉”,每块约莫七八斤。为了找到最佳去骚方法,就用了至少一半。练手试菜,调整最佳味型又用了一半。
最后这一块二斤三两,肉质最好,来自巴勒尔兄弟肉铺。肥瘦比例堪称完美,细嫩紧实的肉感最接近成华黑猪。
想要更多?一笔订单至少三十匹猪起步。这还是因为赵杰森同他家交情不错,拿到了“特别优惠”。
不必傅亚瑟反对,秦椒自己就先摇头。离熊猫饭店重新开张还早,冷柜里已经塞了差不多三百斤猪肉,主厨压力很大的。
“放心,我的手艺一定不会出错!”
艾瑞克则在网上搜罗了一堆比赛信息:“天啊,今年有八十多个厨师参赛!天啊,H记餐厅也参赛了天啊,还有W酒家和曼彻斯特的许家兄弟!”
他说的这几家堪称英国中餐馆的天花板。
H记餐厅自不待言,W酒家从九十年代起就是伦敦唐人街的地标,“有全英国最棒的烧鸭”。曼彻斯特的许氏兄弟是祖传三代的家庭餐馆,在唐宁街10号为前首相和前前首相烹饪过大餐。
“全英中餐厨艺大赛”要求参赛者的年龄不超过三十岁,这几家餐厅的选手当然不会是主厨。但是能在知名餐厅工作,并被委派出赛,其实力一定不容小觑。
不仅是厨艺的娴熟程度。在对英国中餐市场的把握上,他们也拥有比普通厨师更开阔丶更全面的视野和格局。
等待秦椒的,无疑会是一场艰巨的战斗。
“我能赢!”她仰头看向牌楼上空的蓝天,双手勾住背带,将沉重的双肩包朝上提了提。
从这座十五米高的牌楼下穿过,街道两旁中餐馆鳞比栉次。英式的砖石建筑,中文的竖体招牌,有一种不同于伦敦唐人街的古旧风情。
“好运来”是利物浦最早中餐馆,从粤式点心铺起家,现在是一座金碧辉煌的粤菜酒楼。本届比赛就在这里举行。
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