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把鸭子提起来,干脆利落的切成小块。
跟鸭毛一没,看起来倒是瘦瘦的,平常应该没少运动,这种才是农村的土鸭,老板没有诓人。
“啪啪啪!”三两下的功夫就把鸭子剁好了,不过这鸭子肉不肥可是屁股却很大,她才不要这玩意儿,直接就丢到了一边。
花骨朵这会儿正在切南瓜,赶紧把鸭屁股捡起来:“扔了多可惜。”
“这是鸭屁股……”白萌萌一脸无语,鸭屁股干嘛不扔?
花骨朵愣了一下,尴尬开口:“呃……没准大师兄喜欢吃?”
“我不喜欢,我看是你喜欢吃吧,等会儿我看着你吃!”良茶提着一条洗干净,已经开肠破肚了鲈鱼走了过来。
“好嘞,没问题!”花骨朵苦涩的低下头。
啧啧啧……这是自作孽。
白萌萌把鱼接过来,鲈鱼倒是不需要怎么处理,肚子里塞了葱和姜片,薄盐腌制,然后上锅蒸熟就好。
关键其实还在于柠檬鸭,这需要不少的配料。
最正宗的柠檬鸭,一共需要四种酸,酸姜、酸蕌头、酸辣椒、酸柠檬。
有黄皮酱更好,如此才能出现那股特殊的酸味。
就算没有其实也无所谓,白萌萌只准备了酸蕌头还有咸柠檬,不过就算不正宗,饭菜也肯定好吃。
先把生姜切成丝,然后再把大蒜切成片,把珍藏的咸柠檬罐子拿出来,拿了几个柠檬,把柠檬籽去掉,然后切碎备用,又在坛子里取了一些酸蕌头。
材料备齐,起锅烧油,等到油热之后,把葱姜和大蒜炒出香味。
然后就把已经焯水,去掉了骚味的鸭子放到锅里爆炒,等到肥油煸出来,鸭皮变紧之后,再往里头放入盐和糖,以及蚝油等各种调味料翻炒。
等差不多了再加一些清水和啤酒焖煮。
这会儿可不能放咸柠檬,柠檬这个东西一旦煮了太久,肯定会变苦,腌制也是同样的道理。
等到做好之后,往里面放一点切碎的鲜柠檬,再放入青红椒圈。
因为腌制的柠檬味道,一只尽头的鸭子里面,不但可以把鸭子那股特殊的气味去除,还能让这道菜多一股新鲜的酸爽味,可以说是最灵魂的调料。
等到酸辣的香气扑鼻而来,飘荡出去之后,所有人都忍不住分泌口水。
白萌萌作为厨子率先偷吃了一块,鸭肉紧实,刚一入口她就满脸享受的闭上眼睛。
这做出来的鸭子真是一点腥味都没有,咸辣酸味道在嘴里融合碰撞,加上咸柠檬的气息,真是越吃越好吃,让人欲罢不能。
眼看着肉菜差不多了。
白萌萌连忙加速,把蒸菜放到蒸笼里面,不仅有金山银山,还有玉米和南瓜红薯的拼盘,这道菜的名字叫做五谷丰登。
此外还有一道金玉满堂,是用各种果脯和青红丝,蒸出来的八宝饭,里面还混杂了白砂糖跟猪油,用的是糯米。
“蔬菜已经干净了。”
把蒸笼放到锅上,白萌萌连忙做蔬菜。
财源滚滚其实就是清炒白菜,勤勤恳恳就是凉拌水芹。
这些菜倒是很普通,只不过毕竟是除夕夜,所以取名字肯定要吉祥一些。
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