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第6章眉毛都要鲜掉!
作为一个山西人,林志强可太爱吃面了。
但嘉州的面基本都加碱水,始终不是家乡拉面的味道。
可今天这面一入口,他就找到感觉了。
是家乡的味道!
不加碱水的手工拉面,只有纯粹的麦香。吸满了骨汤,劲道爽滑。
鲜!香!
爽口!
林志强的思绪仿佛回到了小时候——
街头那家面馆,地中海的老板每天孜孜不倦地甩着拉面,煤炉上的骨汤锅咕噜噜响不停,香味能飘出去半条街。他爸常带他去店里吃面,总是加很多醋。
长大后他去莫斯科求学,在江南成家,又工作调动到嘉州,家中父母已去世,故多年未回家乡。有些记忆已经模糊,可这一口面下肚,终究还是泛起了一些涟漪。
面条下肚,他又喝了一口面汤,连连点头。
吃面不喝汤,等于没吃全!
“这手工拉面不加碱水,却格外的筋道爽滑,周砚同志的拉面手艺着实不错,比得上山西的老拉面师傅了。”林志强满脸赞叹,“而且这面汤用的应该是牛骨汤,汤味鲜美,肉香浓郁,早上喝一口,全身暖呼呼的,也是一绝啊!”
“我把苏稽的面馆都吃遍了,不管是国营饭店还是厂食堂,他们的牛肉面都不如这一碗。”
“当然,要是能配一壶山西陈醋就更好了。”
围观的工人们闻言纷纷笑了,都知道林志强是山西人,好的就是那口醋。
不过看得出他对这碗红烧牛肉面确实很满意,点评了几句,便又继续吸溜吸溜的吃了起来,额头上很快便发出了一层薄汗。
另一边,赵东也把面给搅拌均匀了,双椒的辣味与牛肉的香味扑面而来,面条上裹着油汤,挂满了牛肉臊子,以他多年的吃面经验来看,这拌面绝对差不了。
吸溜!
拌面入口,麻辣鲜香粉墨登场,外酥里嫩的牛肉粒,裹着青红椒的鲜辣与酸菜的酸香,在舌尖上交织,油润爽口的拉面格外筋道,的确和碱水面有些区别,味道调的恰到好处,口感与美味的极致体验。
一口接一口,根本停不下来。
一会功夫,一大碗拌面就下去了小半。
“赵主任,这拌面怎么样啊?”有人迫不及待的问道。
“说实话,我之前来周砚同志的饭店吃过饭,厨艺的确是差点火候。”赵东把嘴里的面咽下,感慨道:“但今天这份双椒牛肉拌面,可真是把我惊艳到了,麻辣鲜香都拿捏住了,香的舌头都要吞。”
“镇上国营饭店的碎牛肉炒的够好了吧?但要我说,跟这面臊子比,味道和火候上都差了点意思。
这双椒牛肉碎要是拿来做一道菜,我肯定会点,确实巴适得板!”
“而且这面臊子的量给得实在太足了,光牛肉怕是都有一两,这么大一碗面拌匀了还能口口都吃到牛肉粒,卖六毛钱一碗是真不贵。”
“面就不多说了,林副厂长已经总结的很到位,确实是筋道爽滑,而且挂汤,拌面要是不挂汤,那就不是好拌面。”
总结完,赵东转而看着周砚道:“小周啊,给我再来一碗红烧牛肉面,看林副厂长吃的那么香,把我都馋到了。”
“哈哈,那我也再来一碗双椒牛肉拌面。”林志强也是爽朗笑道。
这年代的人肚子里没什么油水,两个壮汉,两碗面随便吃得下去。
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