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石华英没有反驳,只是虚心听着。
她对张大婶是感激的,从穿越过来,尤其是这些天,一直都是张大婶在照顾自己。
她总是劳烦别人帮忙,心里也很不好意思,所以总想着自己能解决的问题就自己解决,尽量少找人家。
只可惜她来到了古代之后,很明显的感觉自己成了生活白痴。
等张大婶走了之后,石华英来到厨房,准备尝试做一下双皮奶。
这也是石华英在见到这头母牛的时候想到的吃食,也是目前能想到的唯一挣钱的途径。
双皮奶她在现代时就做过,如今在古代,工具不一样,条件也不同,她有些不确定能不能制作成功。
所以才会把牛买回来的第一天就开始尝试制作双皮奶。
首先她先将材料准备好,牛奶一碗、白糖适量、鸡蛋两个。
第一步,先将牛奶倒入碗中,再上锅蒸几分钟,等牛奶表层结出奶皮,再拿出来放凉后就可以准备下一步了。
将准备好的鸡蛋打碎,分出蛋清和蛋黄,蛋清部分用于制作蛋清液。
放凉后的牛奶表面还会加厚奶皮的厚度,这时再用提前消治好的木刺挑开一个小口,将牛奶倒进另一个大碗里,留一点奶液防止奶皮粘底。
根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀。
再下一步就是将蛋清搅拌均匀,倒入牛奶中,边倒边搅拌,然后将混合液过滤一遍,让口感更加细腻。
过滤好的奶液全部倒回装有奶皮的碗里,再碗上倒扣一个碟子,大火蒸十几分钟,等火灭后再焖几分钟。(注1)
等做好的双皮奶出锅后,石华英就迫不及待的尝了一口。
其实刚出锅的双皮奶,可以在上面撒下一些自己喜欢吃的蜜豆,葡萄,花生,水果粒等,味道会更好。
只可惜条件不允许,她就没要求那么多,等正式卖的时候再准备也不迟。
石华英吃下第一口双皮奶的时候,差点就吐了出来。
可能是火候没掌控好,第一次做出来的双皮奶口感有一点老。
最重要的是味道很浓,不是奶香味儿,而是草原上的牛自带的那种腥味。
比她在现代去草原旅游时喝过的奶,刺鼻味道还要浓。
也可能那时她喝过的奶是经过处理过的,所以才没有那么浓的味道。
这次做出来的双皮奶,从外观上看是成功了,口感上除了有一点老,味道有点浓之外,就没什么毛病。
只是那个味道,她这个现代人有点接受不了。
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