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第三百八十七章 食谱（第3页）

5、最后放入坛子中，放冷水中冷藏五天吃味道最好。

红烧汁烩蘑菇

主料：蘑菇约

辅料：香葱2棵。

调料：红烧汁、生抽、生粉、芝麻油。

做法

一、把香葱分开葱白葱绿，切段；

二、置一小碗，放生粉、清水，调匀成水淀粉；

三、锅放炉上放底油，把蘑菇对半切，入锅，升中火；

四、煸至软身；

五、把蘑菇拨一边，再加适量底油，放入葱白，爆香；

六、翻均匀；

七、倒入红烧汁、生抽，炒几下，注入水淀粉，快速兜匀；

八、收火，撒入葱绿段，洒芝麻油几滴，约，翻几下，出锅。

咖喱章鱼圈

主料：章鱼圈及章鱼须

辅料：洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。

浸泡调料：精盐。

裹粉调料：太白粉。

上锅调料：日本咖喱约、黄姜粉、生抽、酱油膏、白糖、胡椒粉、椰奶、白酒约、辣椒、生粉

做法

一、把章鱼室温后放入碗里，加精盐，放满水，调匀，泡半个时辰左右，然后冲洗滤水；

二、放生粉在章鱼上；

三、用手抓匀；

四、烧开一锅水，把章鱼放在笊篱上，在开水里烫几下，倒在菜筛里滤水；

五、把红葱头、生姜和蒜头剁成末，辣椒和洋葱切圈；

六、开锅升中大火，加入底油，放咖喱块，炒溶；

七、加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅，炒香，再加入黄姜粉；

八、倒入椰奶，撒入辣椒屑，倒入洋葱圈；

九、加入用清水与生粉调成的淀粉水，煮至起泡，倒入红椒圈和章鱼，收火，兜几下即出锅。

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