36酷文小说

手机浏览器扫描二维码访问

第375章 包春卷(第2页)

铁板烧热后,只见老师傅像变魔术一样,左手从脸盆里捞起一把黏糊糊的湿面浆,不停地抖动,不停地抖动。然后瞅准时机把手里的湿面浆猛然往平底锅中央一按,顺时钟熟练又灵巧地转一圈,瞬间薄薄的饼皮就粘在锅底了。

最神奇的是,老师傅左手那团湿面浆永远不会掉下来。

人小的王建东,后来还发现老师傅的手指一直神抖抖地有节奏地往內手心堆面浆。他眼睛看着铁板,见皮子上有漏洞,就将白色面浆荡下去点一下补洞,青烟腾起,“嗤嗤”作响,旋即面浆又收回掌心。

简直就像变戏法一样。

稍顷,饼皮边缘发白起翘,这时候用手指一揭,一张薄如蝉翼的春卷皮子就转好了。

另一只手配合默契地铲刀轻轻一铲,把它从平锅上揭下来,便成一张厚薄均匀、具有韧性的春卷皮。

一张张叠好,摞成一摞,到时候称份量出售。老早以前一斤粮票四角钱可买一斤半的分量。

摊春卷皮子是个手艺活,可看性强,所以老师傅旁边经常围着看热闹的小朋友。老师傅心情好的时候还会表演几招,眼看着手里的面团快着地了,手一抖,像玩溜溜球一样又起来了,引起一阵喝彩。

临近过年,春卷皮子就紧张了,得排队。最后,排队也没用了,老师傅们赶紧赶慢还是跟不上形势。

但是春卷面子也不是一下子摊成的。心一急,锅底的面饼就跟着面团一起上来,上海话管这叫做“乘降落伞”。

所以在西北风里等着买春卷皮子也是很辛苦的,王建东小辰光就常常冻得鼻涕一大把。

春卷皮子拿回家后立即要做的第一件事,是赶紧趁热将皮子一张张揭开,稍稍冷却后复包起来冷藏,那样才不致于到包春卷时因黏着度太高而措手不及。

春卷皮得来非容易,春卷的馅炒起来却简单,其实就是上海人家冬天经常做来吃的“烂糊肉丝”。

黄芽菜炒肉丝最后勾个芡,内容丰富点的可以放一些冬笋,放香菇进去。

其实要说春卷做其他馅也是可以的,比如荠菜肉丝、韭芽炒肉丝、韭菜炒蛋,但黄芽菜冬笋炒肉丝包春卷确实最顶好吃的。

一切准备好弄妥当,一家人开始包春卷。

馅料中的猪肉猪肉切成细条,放入料酒、生姜末、盐、味精、葱段,这些提前30分钟早已经拌上。韭黄也已提前摘好、切段好了的。

大姐介绍说,包春卷技术含量不高,只要皮子新鲜有柔韧度,就不会破皮,像卷包袱一样,两边合拢往前卷,闭口也不用沾水粘,春卷下油锅后会自然粘合。

王建海手里拿着春卷皮,坎得一脸茫然,讲两遍还是不知道该如何入手。

大姐走过来王建海身边,细心地手把手教大阿弟。

包春卷的时候第一步是最重要的!一定要先紧后松,不然后面包裹起来的时候会很松,馅料不紧实炸后吃的时候会烫嘴。

大姐一边示范,继续说道:“左右顺势包上,然后卷起来就可以,最后粘好即可。如果最后的部分不紧实不贴紧,可以沾上一点冷水再贴好。这样,一个个包好用筛子放好就行啦!”

王建海笨手笨脚,还是不得要领。

大姐心细,拿过来王建海手里的春卷皮,搓了搓,哈哈笑道:“你这里是两张春卷皮叠在一起,难怪做起来不顺手的,晓得伐?”

我开局变成霸王龙陈楚  溺宠甜妻休想逃  偏执霍少替身妻  顾少夫人很嚣张  江珊沈易沉  海贼之东海山贼王  携美女荒野求生宁鹏  魔改剧情逼我当女帝  12221121韩青丝  在日漫世界打架只能用国产子供向角色怎么办  我就是不缺钱穆飞  全民兽化我开局变成霸王龙  重生归来黎书含寒霆  超甜前妻不好追  这个进化也太方了  一部没有结局的小说  听说爱情十有九悲江珊  赘婿之杀神回归  鸿蒙天阙  黎书含寒霆的重生文  

热门小说推荐
病娇重生:男神,你怕了吗

病娇重生:男神,你怕了吗

(男强女强,双洁1V1,虐渣宠宠宠,军婚)当林娇从精神病院里逃出来,发现自己已经成了一台不人不鬼的机器,她选择了自爆。却不料一朝重生回到了三十年前。林娇开心地回了家。绿茶妹妹还想要她的器官怎么办?搞死呗。渣男还想始乱终弃怎么办?搞死呗。极品爹妈还想给她洗脑怎么办?搞死呗。那些曾经伤害过她的人,统统搞死!虐渣路上她凭借超级大脑横扫金融街,学术界,医学大佬们纷纷下跪称臣。却偏偏有一个人看透了她的本质...

最强的系统

最强的系统

我就是最强。废话不多说,已有完本老书我是神豪我怕谁,我是神豪我怕谁2。群号316992290...

老兵传奇

老兵传奇

一代终极兵王竟遭强制退役。够帅够牛够护短,敢动我亲人兄弟女人的家伙都要被轰杀成渣!...

龙起明末

龙起明末

龙起明末由作者苏北小白领创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供龙起明末全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

农女翻身:药香俏产婆

农女翻身:药香俏产婆

作者零度结冰的经典小说农女翻身药香俏产婆最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说穿成古书中农奴之女,开局就徒手接生了亲弟弟,养着养着发现弟弟天赋异禀,别人咿呀学语他出口成章,别人十年寒窗他八岁金榜题名,一篇废奴疏震惊天下。田香穗扶额表示小老弟走着咱聊聊,身为穿书大军之一你最近有点飘啊!田小七满脸无辜,六姐姐你还没出嫁就到处给人接生,开香坊办药堂,通茶路贩丝绸,金矿玉矿一买好几座,就这不飘?某男满眼宠溺,你姐想怎么样随她心意,南疆王的女人,万里河山任她纵横!...

重生狠妻:男神老公花样宠

重生狠妻:男神老公花样宠

作者二梦的经典小说重生狠妻男神老公花样宠最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说乔尽欢死了,被亲妹妹割断了喉咙,又砍断了右手,还抢了男人。老天垂怜,她又活了,还附赠一个超级强大的男人,带着她一路逆袭。他说她的手很软,握着就不想放开他又说她的嘴很软,亲了还想亲他说他要娶她顾欢吓的尖叫,不要,不要,你爱的女人已经死了,我是冒牌的!男人笑着,将她狠狠压在床上,没关系,不管你变成什么样,我都喜欢。...

每日热搜小说推荐