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第155章（第1页）

糯米颗粒分明，形状细长，莫文远用的是上选糯米，颜色呈现粉白，他伸手拨拨，出来时手上似乎沾染了米的香气，糯米被提前放在桶里浸泡，时间不需要很长，趁此时机他开始切藕。

两端尖尖头被切开，泡好的糯米被细心地灌入孔洞，之后再插上牙签，将藕固定成完整的段落，保证糯米粒不会在炖煮的过程中漏出来。

牙签据说是天竺人发明的，在几百年前随佛教一并传入中国，作为清洁口腔的方式被人们所熟知，唐代的有些食物比较粗糙，尤其是家境贫寒只能吃粗粮者，牙口大多不是很好，牙缝也很大，吃饭的时候残渣剩叶很容易塞入牙缝中，用木头或者竹子做得小牙签在居民间很有市场，酒楼中常备大把大把的牙签。

大锅中放了糖、麦芽糖、干桂花、红枣，糖藕好伴侣红菜头还在遥远的欧罗巴呆着，并未引进中国，受到地域限制只能用最古早的方式炖。

古早味也很棒。

随着熬煮时间越来越长，桂花糖藕粘腻的甜味逐渐弥散开空气中，中黑羊一动不动站在锅边上，像是望夫石，所幸此吃食的香味并不浓重，否则住在院子里的伙计就要被香味催醒了。

在等待糖藕好的时间里，莫文远还做了些别的吃食，比方说美味的小笼包生煎馒头之类的，好心情是做吃食的完美调味料，他今日超常发挥，吃得比其他早上还要丰盛。

等到太阳出来，准备营业时，藕终于变成了令他满意的颜色，棕红色的，筷子进去搅一搅，糖汁拉出长长的粘腻的丝。

他迅速捞出底下最大的一段，切块后放盘子上，浇了勺糖，送到了中黑羊鼻子底下，中黑羊大嘴一张，舌头一卷，半数的藕全给他吃进嘴里了。

香、甜、软、糯!桂花的香气很淡，浮于表面，甜却与糖水融合，很难形容糖藕的口感，软中又带有丝丝的脆;糯米被红色的汁液染色，从外表看确实比红藕颜色浅淡，吃进嘴里，米香与糖香交融，有蔗糖之味、有麦芽糖之味……

江南水乡对甜味的热爱在此菜中体现得淋漓尽致，中黑羊只觉自己躺在松软的云朵中，两旁一朵朵的桂花飘荡，天已经被染成了瑰丽的红色，这颜色像是晚霞，又像是流满藕面的红糖汤……

他的尾巴幸福地转圈圈，桂花糖藕，实在是太棒了!

第52章

莫文远生日办得还挺低调，上午该做什么就做什么，晚上等伙计都走了，一人一羊面对灶台，还有小山似的高级食材。

凡是在饭店工作过的手脚都很快，对莫文远来说一个人挑起大半场宴席并不是难事，如果宴席的菜单是他自己定的，那些菜都是拿手的，就更容易了。

一人一羊站在灶台前，颇有种岁月静好之感，莫文远把煮熟的小母鸡放入冰水中冷却时，忽然想到了前世看的下饭电视剧《孤独的美食家》。

就是一个人孤高地吃吃吃，还吃得非常爽，点评又十分精妙，食客吃饭时全力以赴的姿态更是让观者看得口水直流。美食的奥义在于让食客在忙碌的一天后享受短暂的幸福时光，吃美食吃到饱带来的满足感是无法言喻的。

莫文远是做菜的人，但他在看中黑羊吃饭时能够感受到看孤独美食家直播时的幸福，想到能让他如此快乐的菜肴是出自自己的手，就更愉快了。

他现在做的白斩鸡是沪菜名菜，更是中黑羊极其热爱的一道美食，此菜还原了鸡的原汁原味，十分考验食材的品质。

有的食客认为，白斩鸡只需要在锅内加生姜煮熟，再捞出来放入凉水中浸泡便可，对厨师的技能要求并不高。事实并非如此，越是简单的步骤越能看出厨师的功夫，像是简单一道鸡蛋炒饭，都能从鸡蛋是块状还是丝状，米粒是否颗颗散开中看出功夫深厚与否。

白斩鸡更是，莫文远做了会儿别的菜，估摸时间差不多了就回到灶台边上，眼睛盯着锅看，锅内被挖掉内脏的一整只鸡静卧，没过一秒它的肉就开始在高温作用下发生反应，倏忽间，脑海中有一根闪电似的线蹿过，他攥紧竹编漏斗以种堪称优美的姿势把整只鸡捞了出来。

鸡随即被小心翼翼地下到了冰水中，水中先放了块状的冰，莫文远用长竹筷子搅动冰块，加速水的冷却，随后又把没有融化的冰捞了出来，成型的冰块有磕到鸡皮的可能，才从热水中捞出来的鸡皮略软，待沉浸入冰水后，鸡皮才会变得爽脆可口。

白斩鸡在冰水中要放置将近一刻钟，趁此事件莫文远开始做蘸白斩鸡的咸汁，他做蘸汁向来面面具到，有几种口味就做几种口味，从来不少，现在便是，一排八种口味的酱汁陈列在台面上，从左到右颜色各不相同，丝毫不怕中黑羊选择恐惧症。

随后莫文远开始做白斩鸡的蘸汁儿，他最青睐三种口味的汁儿，分别是沙姜汁儿、蒜蓉汁儿和油汁儿，前两者是热香油加上蒜蓉和碎姜末烹调而成，做法简单，想要入味无非就是把两者剁碎碎的，越碎味道越好。

既然厨房内没有其他人，吃饭就可以随意点，在把鸡从冰水里捞出来后，莫文远就先切了腿扔给中黑羊，冷冰冰的温度让中黑羊先一激灵，还没有蘸到汁儿，脆脆的鸡皮就被他吧唧吧唧吃掉了。眼瞅着肉还没有吃，他在心中不断警告自己要克制，才没有把肉囫囵吞了。

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