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第355章 软硬兼施（第1页）

刘华星和陈建东两个人随即就在厨房里忙碌起来，其它厨师则是在旁看着。最初那些人满脸不屑，觉得刘华星不过一个十几岁的小毛孩，在料理方面能有多高水平？顶多也就是味觉比较灵敏而已，才能发现招牌菜的秘密。

刚才这三不沾虽然做的还不错，但三不沾考验的是掌勺的能力，但是当厨师还有很多别的技巧比如刀工和对火候的把握，这些都是要靠经验累积出来的。

但是，当刘华星开始忙碌半个小时之后，他们就彻底没话说了。

刘华星的做菜方式是采用的法式料理里的流程，也就是将所有菜分为几个步骤来准备，第一步先准备好全部料理的材料的洗和切，然后是将食材全部进一步加工，比如腌制或者过水，接着是准备酱汁和调味料，最后再将全部的东西混合在一起完成一整道菜。

这种方法是比较节约时间也最效率的，和流水线的生产是一个道理，但要求很严格，每一个环节都不能出错，一个环节出错就会导致后面的环节卡住。在法式餐馆里，每一个环节由一个人负责，来借以调动整个厨房。

这样做就可以避免不断的重新洗砧板然后回头切菜再来热锅，中途节约了大量的时间。但是现在暂时还看不出来，因为刘华星的菜基本上会同时好，而陈建东的菜则是一样一样的出炉。但是，效率且不说，单从刀工、火候和掂锅的手法上来说……无懈可击。

这些人再也笑不出声来，只能在旁默默的看着，心里暗自掂量一下，自己有没有这个水准。要知道刘华星之前可是在三星级的米其林餐馆里打拼过，不了解米其林星级餐馆的人是不懂那里面的厨房有多么紧张和辛苦的，一旦开始营业，连喝水的时间都没有。

当初刘华星也是不知道被骂了多少次，读档重来了多少次，练习了多少次才终于有了现在的本事。当然对他自己来说这一切都可以接受，因为他对料理这一行有热情，为了给自己的家人朋友做出美味到让人幸福的料理，这一切就很值得。

意识到自己的速度比刘华星放慢了一大截，陈建东也开始有点紧张了，手下不得不加快了动作。见状刘华星也是不紧不慢，耐心的调味，处理好细节，尽量每一步做到完美。

最后，陈建东一把将刀钉在了砧板上，斗志满满的喝道：“完成！”

这时候，刘华星也是不紧不慢的关了火，将自己的最后一道菜端了出来。

这四道菜，水煮白菜考验的是熬汤的水平，拌三丝考验的是刀工，东坡肉考验的是火候，而酸菜鱼则是晚稻的招牌菜，四道菜都是很有意义的。

很快，四道菜就被端上了桌，由挑选出来的十个顾客品尝，而刘华星则是和陈建东在厨房里等待结果。刘华星在边上收拾好了灶台和砧板，然后洗了洗手。

这会儿，杨潇潇凑上来帮他擦了擦脸上的汗，然后凑上来亲了他一口，笑道：“辛苦啦！你看你，忙的油头垢面的。在厨房里就是这德行……来，我带你去洗个脸。”

“等一会儿，结果出来再去。”刘华星洗了手笑道，然后抱着胳膊在边上默默等待起来。他其实一点也不担心，因为他对自己的水平很有自信，更何况可以读档，大不了重来一次就是了。但是他知道自己不会输的，因为不管是能力还是才华，他都胜过对方。

能在三星米其林餐馆里当上副主厨，可不是光靠努力就行了，才华是绝对必要的，再加上这么多年的经验，以及他过人的味觉。如果他愿意，完全可以成为世界一流的厨师。只是他更喜欢给自己的家人做饭，而不是给陌生人，尤其是在国内这个环境下。七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм

在国外，厨师的地位是很高的，当品尝到一道美味的料理，客人会亲自感谢主厨，厨师是一个让人尊敬的角色，甚至有资格拒绝给某些客人做饭，将客人赶出餐馆；但是在国内，厨师就是一个服务行业，客人普遍觉得自己是上帝，要比厨师高人一等，吃的满意是理所应当，不合胃口那就破口大骂。

介于此，刘华星给自己的家人朋友做做饭就满意了，不打算靠这个谋生活。

二十分钟后，结果也出来了，杨承志带着那十名客人的评价回到了厨房，表情显得有点尴尬。见状陈建东还一下得意起来了，觉得自己胜券在握，似乎认为杨承志的尴尬是因为他推荐的刘华星在笔试中完败，却不知道杨承志是不知道怎么保全陈建东自己的面子。

“那个，这是客人们的评价……你们自己看吧。”杨承志说着，把手中的信纸递了过来，上面是客人们对于每道菜的评价。水煮白菜这道菜，十个人里有七个觉得刘华星的水煮白菜更美味，汤的味道更加清淡，而且里面多了一丝酸甜的味道，勾起了人的食欲。

而剩下三个人则是不喜欢这种酸甜的味道，认为和传统水煮白菜不一样，陈建东的才是“正确”的水煮白菜应有的味道。

第二道拌三丝，这一道菜两个人五五开，五个人觉得刘华星的不错，五个人则是认为陈建东的不错，这道菜也没什么特别的，就是单纯的看刀工而已。

但是，大家都普遍认为，刘华星的调味更好，味道比上一道水煮白菜要重一些，而陈建东的拌三丝则是太过于淡了，被前面一道水煮白菜的味道压过去，什么也尝不出来。

第三道，酸菜鱼。九个人更加喜欢刘华星的酸菜鱼，因为虽然同样很辣，但是那股麻辣的感觉更加柔和，味道也更富有层次感，里面的薄荷叶、柠檬汁等香辛料提升了藤椒所带来的香味，吃起来更容易入口，而剩下那个则是觉得不够辣，没有陈建东的够味。

最后一道东坡肉，七个人更喜欢刘华星的东坡肉，认为他的东坡肉口感更好，虽然入口即化，但又有足够的嚼头，吃下去有种充实感。而陈建东的东坡肉虽然炖的更烂，但和之前几道菜拼在一起，吃起来有点没有嚼头的感觉。

从这个评价上来说，其实刘华星已经是胜利了，虽然谈不上“完胜”。

但是不仅如此，还有后续的评价，也就是对整体的评价。

十个人中的九个都认为，刘华星的四道菜整体感更强。第一刘华星的四道菜是差不多的温度，因为几乎是同时起锅的，而陈建东的四道菜，则是轮番出锅的。

虽然陈建东很聪明的将拌三丝这道凉菜先做好，然后是不容易凉的水煮白菜和酸菜鱼这种有汤的料理，最后才把热腾腾的东坡肉出锅。但上菜的时候拌三丝已经有点干了，水煮白菜和酸菜鱼也是不是特别滚烫，而酸菜鱼就是要滚烫刚出锅的最好吃。

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