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“梦丫头,这石头蟹还能这样做啊,平时我们都不吃这个,还不知道能这样做呢,这颜色,一看就好吃,看起来太有食欲了,闻着这味,婶子可是流口水了”。
孙氏看着盆里的干锅海鲜,实在没忍住咽了咽口水。
“婶子,能吃的,咱家都做了好几次了,麻麻辣辣的可好吃了,就是肉少了点,不过还有虾和螺呢”。
依稀记得第一次给家里人蒸螃蟹的时候,爹娘爷奶也是觉得不能吃,后面尝了这螃蟹的滋味过后,都是喜爱的紧呢。
“梦丫头,好了没,我都闻到香味了,是不是可以开饭了”。
柳大壮靠在厨房门框,对着厨房里笑着说道。地里干活的人也都回来了,自从柳家开始包两顿饭之后,大家伙干活的激情可是越来越旺盛,今天是开荒最后一天了,再过两天就要忙活种自家地里的辣椒苗了。
“大壮叔,你可是说了要多弄几个菜呢,先坐一会,快了快乐,还有两个菜就成了”
“那成,那我可就是坐等梦丫头做的好吃的了”说完柳大壮到院子里和众人一起聊起天。
“婶子,猪肉就炒个青辣椒吧,这锅空出来了,另外一格生蚝就娘亲来蒸好了”。
孙婶子手艺是真不错,现在做的青椒炒肉,和柳知梦的不相上下。
“成,那我把肉先切了”
赵氏则是把蒸好的原味蒜蓉装出来,又把没蒸的挨个摆到蒸格里面,每个上面舀上一小勺加了辣椒的蒜蓉。全部弄好,盖上盖子开始烧几个灶台里面的火。
“娘亲,锅里火先不要太大了,我炒个料,一会煮麻辣水煮鱼片”,看着赵氏被灶台里的火映红的脸颊,柳知梦提醒道。
“好嘞”赵氏回应了一声,就把柳知梦炒料的锅撤掉一部分火。
提前泡好的干辣椒剁成沫,做糍粑辣椒,花椒,姜片,大蒜拍一下就成,倒是不用切,葱切段,又从孙氏切肉的案板上拿了一小块肥猪肉,肥肉切片,下锅煸炒出油,油渣捞出来,一会可以炒个白菜,锅里煸出来的猪油,下入花椒,干辣椒段,八角,桂皮,香叶,炒香,然后加入剁好的糍粑辣椒,香味瞬间提升了一个层次,底料炒好,加入半锅清水。
“娘,这会可以烧大火了,先把水烧开,再转小火”手里动作不停,柳知梦对着灶台前的赵氏说道。
“好嘞”说完赵氏往灶里加了几根木柴,红彤彤的火焰衬的赵氏脸颊像是布满红晕。
锅里水开,柳知梦让自家娘亲撤了几根木柴。下鱼片可不能用大火,不然鱼片就煮老了煮垮了,腌制好的鱼片用筷子一片一片放入锅里,全部鱼片下锅,柳知梦没有去翻动,等到水再一次开,用锅铲轻轻翻动。
煮个三五分钟,就行了,找来装菜的大盆,连肉带汤盛进盆里,撒上葱花,干辣椒段,花椒,锅里洗干净,倒油,油烧热冒小小的白烟,舀起来淋在鱼片上面,滋啦一声,洒在上面的调料瞬间爆发出更浓郁的香气。
“哎呀,这可真是香捏,梦丫头,你说你咋想到这些个做法的呢,婶子可是佩服的紧”孙氏刚炒完辣椒炒肉,闻道柳知梦这边的香味夸赞道。
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