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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第16页）

以上介绍的4一12个月龄婴儿食谱，在添加这些食品的过程中，需要注意以下几个问题：

1.最初开始添加这些食品时，要注意给予的量和种类不宜过多，可少给一点试喂，如果婴儿消化吸收好，可逐渐增加量；对于婴儿当时不爱吃的食物也不要勉强，可过段时间后再试着给予。

2.添加这些食物时，要定食、定量，可在喂奶前或喂奶后给予。

3.婴儿患病期间或夏天食欲不好时，可增加喂哺母乳的次数，而且不宜更换辅食。

4.在增加辅食或更换种类时，需要注意观察婴儿的大、小便是否正常，如果出现消化不良的症状，要及时找出原因，并尽快予以纠正。

1~3岁小儿的营养方案

当婴儿长到1岁时，就进入了幼儿阶段。

这个时期的特点是要经历完全停止母乳喂养或人工喂养过渡到进食家庭食品（大人的食品）的过程，营养素的摄入量主要来自食物，这时的饮食习惯将对成年后的饮食习惯有重要的影响。

因此，这个时期为孩子科学合理选择食物就显得非常重要了。

1岁以上小儿的膳食，无论是食物的性质还是数量都与婴儿有显著差别。

1~3岁的孩子，牙齿正慢慢长齐，且有较好的咀嚼功能，消化酶的活力也较强，这时奶类已不是其主要的食物，吃的东西也逐渐由流质、半流质的饮食过渡到软食，食物的形式也发生相应的变化，如乳儿期的菜泥、肉末可改为碎菜、肉丸、鱼块；食物的品种也日趋多样化。

因此，1岁以后的小儿除了一日3餐外，每日上午和下午应分别加一次点心，这样才能满足生长发育的需要。

1~3岁小儿的营养需要特点

1.生长速度处于迅速增长阶段，各种营养素的需要量较高。

2.肌肉发育，尤以下肢、臂和背部突出。

3.骨骼中钙、磷沉积增加，2岁时乳牙出齐，咀嚼和消化能力有了很大的进步。

但胃肠功能仍未发育完全。

4.每日按体重计热能需要量与婴儿相比虽并未增加，但需要量仍相对高于成人。

5.由于小儿生长发育的原因，蛋白质的需要量高。

6.此阶段如果营养素供给跟不上，幼儿容易缺铁、缺钙、缺维生素A，易患佝偻病等。

1~3岁小儿的膳食要点

1周岁以后的小儿，刚刚完成断奶或还没有完全断奶，他们所选择的食物渐渐多样化，但在某种程度上还是受食物品种和形式的限制。

这个时候，应根据小儿的特点，需要精心安排膳食，才能保证小儿获得充足的营养，满足其生长发育的需要。

食物种类要多样化孩子1岁以后，母乳不再是供给孩子所需要能量的主食了，孩子每天的膳食应由多种食物构成。

1~2岁的小儿，母乳喂养儿每日可继续提供1~2次母乳；采用其他方式喂养的幼儿，每日应继续提供乳类500毫升左右，也可用豆制代乳品代替。

食物宜细、软、烂、碎1周岁的小儿多数已长出6~8个牙；随着年龄的增长，乳牙逐渐出齐，咀嚼功能和消化能力也逐渐加强，但胃肠功能尚未发育完全。

在烹调上，一定要做到细、软、烂、碎，以适应小儿的消化能力。

增加餐次幼儿的胃比成人小，不能像成人那样一餐吃很多，但幼儿对能量的需要相对大得多，应设法让孩子摄入足够的热能，可用碎菜加适量植物油或动物油以增加能量的摄入量。

最好的办法是：让孩子多进餐，每天5~6餐为宜，即早、中、晚3餐加上、下午点心各1次，也可在睡前增加1次晚点心，但是3次点心的量不宜太多。

低盐并避免调味品小儿食品应少放盐，同时避免用调味品如味精、花椒、辣椒、八角等。

与家人一起有规律地进餐孩子应与全家人一同进餐，不仅可使孩子定时定量获得身体发育所需要的营养素，而且还能学到有关社会风俗、平衡膳食等各方面的知识。

如怎样有礼貌地要求食物，怎样与别人分享食物等。

要有良好的进餐环境良好的进餐环境可促进孩子对食物的正确选择。

1~3岁小儿的营养方案

1.每日给一定量的牛奶或豆浆（1~2杯，250~500毫升），此是钙的主要来源，同时还可以补充一些优质蛋白质和其他营养素，并且易于消化吸收。

2.主食以谷类为主，每日可以给米粥、软面条、麦片粥、软米饭、玉米粥等其中一种2~4碗（100~200克），此是蛋白质、热能的主要来源。

3.可添加高蛋白质食物约25~50克，如鱼肉小半碗或小肉丸子2—10个，也可以添加鸡蛋1个或者炖豆腐半小碗，此是优质蛋白质的来源。

4.蔬菜的供给，应为胡萝卜、油菜、小白菜、菠菜、豌豆尖、苋菜、马铃薯、南瓜、红薯等，可制成菜泥、小条小块、切碎煮烂，每日给半小碗（50~100克）与主食同吃。

上述食物是维生素、无机盐和纤维素的主要来源。

5.选用新鲜水果（50~100克），如苹果、柑橘、桃、香蕉、猕猴桃、草莓、西红柿、梨、西瓜、甜瓜等水果，制成果汁、果泥、果酱，也可切成小条小块，不要食用水果种子、核仁。

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