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“西红柿比较快,我们先把木须肉炒了。”
“这木血肉也叫苜蓿肉,木须肉虽然是一道鲁菜,不过对于很多北方朋友来说,这道菜简直不要太过熟悉,大小饭馆都会做这道菜。”
“所谓的木须肉,便是用猪肉片、鸡蛋、黄瓜等、木耳,还有胡萝卜这几种材料混炒做成的。因为炒鸡蛋的颜色黄而碎,所以才被称为木须。”
“木须肉的味道十分鲜美,而且荤素搭配,营养也是十分丰盛,大人小孩子都比较适合食用。”
直播间。
“木须肉是鲁菜吗?我还一直以为这道菜就是东北的呢。”
“南方也有的,身为南方人的我就超级喜欢吃木须肉。”
“木须肉我的最爱啊,这可比溜肉段还要好吃!”
“没有东西可以和我的溜肉段比,木须肉也不行!虽然这两道菜我都喜欢吃……”
“那必须的啊,木须肉可是正儿八经的山东鲁菜,不过我们这边一般都是简化叫鸡蛋炒肉了。”
“不知道南北方的木须肉味道是不是一样的,等今天看完视频明天按照李家大小子的方法去试试!”
“鸡蛋炒肉?这个名字可没有木须肉好听。”
李远笑着道:“你们别说,这木须肉的名字,还确实是因为原来的鸡蛋炒肉不好听才取的,不过要说木须肉的改名历史……那可是能追溯到清朝末期时候了。”
众人八卦。
“啥情况?”
“为啥改名?”
“我好像闻到了八卦的味道。”
“主播又知道了什么隐秘野史?”
“准备好瓜子,我要听故事!”
“欢迎来到【李家大小子讲故事】直播间,请大家自备酒水,安静听八卦!”
看着直播间屏幕上的留言,李远似乎已经透过屏幕看见大家那副满脸八卦的眼神……
李远缓缓道:“这就要从宫内的一个名为太监的职务说起……”
“清朝统治摇摇欲坠,所以对太监的管制也不像前朝那么紧。太监想出宫溜达溜达不
是什么难事,不过这清宫里的伙食对太监这种下人却并不是很友善。”
“而因为这个原因,于是很多拿俸禄的太监就偷摸溜出宫,假借给主子办事的名义,下个馆子。”
“下馆子,也不是什么稀奇的事情,不过重要的是,在民间饭馆中却有很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的,什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。”
“随着京城各大饭馆里光顾的太监越来越多,饭馆老板们也留了个意,生怕触碰到他们的忌讳,于是把菜名里有鸡蛋和鸡肉的菜全都改了个名字,渐渐的形成了一套行话。”
“而其中最有名的就属鸡蛋改木须的这事儿了。”
“因为鸡蛋炒散了之后,和干桂花极为相像,于是凡带炒鸡蛋的菜,都改名叫木樨什么什么,渐渐就通俗的简化叫成了木须,这就是木须肉的由来。”
李远讲着故事,一边已经将鸡蛋倒入了锅内。
热油倒入蛋液,小火将鸡蛋炒熟,将鸡蛋从锅内捞出。
捞出的鸡蛋放在一旁备用,此时便是要处理里脊肉。
锅中再倒入少许油,油热后放入里脊肉快速滑开,等切好的里脊肉片颜色变白的时候,将之前准备好的葱姜蒜倒入锅内,煸炒出香味。
李远贴心提醒:“大家自己在家里做的时候一定要注意,里脊肉本身就比较嫩,熟的也块,一定不能炒太久,只要变白就可以了,要是炒的时间太长,肉的口感就会老掉。”
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